尋千生活
Family Yogurt

目前日期文章:201012 (51)

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12/29/2010 泰國小浣熊烤海苔。素魷魚口味

 

  嚐來,比坊間販售的略微厚實,卻不因厚,而影響它的酥脆程度,反而增添它的咀嚼樂趣,追根究柢,來自表面的美味塗料。它便是近期於網路掀起瘋狂吃海苔熱潮,來自泰國的小浣熊烤海苔。------12/29/2010

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12/27/2010 德國32變切絲刨刀器組  

 

  一直將刨刀納入荷包的預算,只是未找到心中屬意的。正巧,經由我的詢問和建議,fujidonos(是一個專門販售日系商品,擁有琳瑯滿目與日本當地同步流行的服飾,精品配件,家具收納,和生活雜貨等的網路購物中心)於年末提供了這款來自德國,具有32種變化功能的切絲刨刀器的試用體驗。------12/27/2010

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12/21/2010 原味千尋豆豆桑元氣果仁   

 

  朝養生和美味邁進的原味千尋,繼蜂蜜乳酪絲之後推薦的豆豆桑元氣果仁,懂得利用低溫烘焙的方式,不僅完整保留果仁的原始營養,也不致因高溫油炸處理而使原本健康的食材反式而成有害物質。------12/21/2010

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10/01/2010 雙薯仙貝球   

 

  雙薯仙貝球,是預先做好,待傍晚再回炸的佐餐菜色。------10/01/2010

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09/30/2010 勁辣雞肉麵包和秋刀魚美乃滋麵包  

 

  剩餘的速食店炸雞,昨天做了雞肉乳酪柚子餅,還有餘存,約180克,搭配薑汁秋刀魚罐頭,來場雞魚合鳴,不也是烘焙界裡的一大盛事?!------09/30/2010

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09/29/2010 雞肉乳酪柚子餅和桑椹奶油乳酪派   

 

  材料,速食店剩餘的炸雞剝絲適量,乳酪片4片,新鮮柚子適量,香菜末少許,水餃皮20片,桑椹奶油乳酪內餡適量。------09/29/2010

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  果麥,不僅可當餐食裹腹,也能變身成為賞心悅目的甜品供人解饞,享受的當下,心裡的滿足和幸福,無可言喻。------12/19/2010

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09/28/2010 三杯豆腐豬血糕  

 

  材料,糯米豬血糕切條2塊,百頁豆腐切條1塊,浸泡隔夜的黃豆2大匙,蒜瓣2顆,薑片2片,淋碗粿的現成醬汁適量,九層塔葉適量。------09/28/2010

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09/28/2010 香草牛奶戚風蛋糕  

 

  是為外子的學生而做。給九月的壽星,獻上的是濃郁乳香,且彌漫清新草香的香草牛奶戚風蛋糕。希望離家在外攻讀遊子,能一解原味,樸實,且home-made的懷鄉滋味。------09/28/2010

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09/27/2010 黃金紫芋地瓜土司  

 

  與北海道湯種牛奶土司雷同,僅差於全蛋(約56克,10%),鮮奶(約173克,31%),和湯種(約170克,31%)的比例,這次除了鮮奶油不添加,也包入混合2大匙砂糖與共160克的紅地瓜和紫芋地瓜的黃金紫芋泥。------09/27/2010

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09/26/2010 江米蓮藕  

 

  秋天補肺,為著患過敏性鼻炎的孩子與擔任教職的外子著想,利用從熟悉的菜販那兒便宜購得的新鮮蓮藕,燉煮一鍋甜如糖蜜的江米蓮藕。平時,充作小食取用,也能為佐餐的結尾劃下美好且幸福的句點。-------09/26/2010

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09/24/2010 北海道湯種牛奶土司  

 

  高筋麵粉540克(100%),細砂糖86克(15.9%),鹽8克(1.48%),新鮮酵母16克(2.9%),雞蛋86克(15.9%),動物性鮮奶油79克(14.6%),牛奶54克(10%),湯種184克(34%),無鹽奶油49克(9%)。------09/24/2010

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09/23/2010 維也納巧克力/柳橙麵包。過度發酵致切口不平整   

 

  天熱,揉好,基礎發酵後的麵團,取出,滾圓,天啊,沒想到,融化的巧克力竟搞得手,麵團,和工作台黏呼呼的,才會意,該用高融點巧克力豆。不然,不急的話,緩一緩,等天氣涼些,再做,成形的麵團也會好看,可口些。------09/23/2010

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09/22/2010 紅豆餐包芝麻餐包和蓮蓉餐包  

 

  送給娘家,心意和禮俗上,也應當給婆家送份手製的禮。這款禮的配方和抹荼紅豆果香肉鬆麵包一致,只除了糖多加了5克(%,多5克的糖嚐來的麵包組織鹹味較淡,較符合台式甜麵包的口感),個頭是原來的二至三分之一,內餡也較多樣化。------09/22/2010

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09/21/2010 蜜紅豆魚鬆堅果蛋黃酥   

 

  蜜紅豆魚鬆堅果蛋黃酥是給娘家的中秋節禮盒。油皮和油酥作法與爆漿蓮蓉蛋黃酥相同,內餡則與抹茶紅豆果香肉鬆麵包近似,只是將麻油香味較濃厚的果香肉鬆改以魚鬆取代,且額外添加可以提供甜蜜中帶點爽脆的杏仁果碎屑。------09/21/2010

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09/20/2010 抹茶紅豆果香肉鬆麵包   

 

  水206克(54%),新鮮酵母12克(3%,是即溶酵母粉的3倍),高筋麵粉300克(因高粉此時已用罄,只好以較多低粉取代,75%),低筋麵粉100克(25%),細砂糖70克(原是18%,此款為減糖配方,17.5%),鹽6克(約1大匙,1.5%),奶粉16克(4%),雞蛋1顆(約50克,10%),抹茶粉1大匙又1小匙,無鹽奶油40克(10%),全蛋液和黑芝麻各適量。------09/20/2010

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09/19/2010 韭菜花滑蛋蝦仁  

 

  韭菜花切小段1把,新鮮蝦仁1碗,雞蛋4顆,鹽和柴魚粉各適量。------09/19/2010

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09/17/2010 爆漿蓮蓉肉鬆蛋黃酥  

 

  歷經上次製作綠豆椪的體驗,明白炎炎夏日裡,待在沒有空調和風扇的廚房中,要讓融點低的豬油只融你口不融你手,是件非常棘手的事。即使真的不融你手了,它卻早已融在擀麵杖上了。------09/17/2010

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09/16/2010 芝麻包和肉醬高麗菜包   

 

  水170克,即溶酵母粉2小匙,細砂糖3大匙,中筋麵粉350克,鹽1/4小匙,橄欖油1大匙。------09/16/2010

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09/15/2010 咖哩蔥花麵包   

 

  終於弄懂烘焙百分比了。如此,以做過不少麵包的經驗,加上近期購入的攪拌機,利用烘焙百分比,更能拿捏想品嚐麵包的口感了。------09/15/2010

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