06/19/2009 慈濟香積飯
這碗飯是託母親的福氣，去參加慈濟進修時得來的。樸素簡單的鹹味是誘使母親回程時順道在販售處帶走一包的主要原因，不過，其中也摻雜了一絲絲的好奇成分。
令人驚奇的是，香積飯的食用方法和泡麵有異曲同工之處。先是在碗中注入150c.c.的沸水，倒入調味料包，用筷子或湯匙在碗中攪拌均勻，待調味料充分溶於水中之後，接著倒進乾躁蔬菜包和飯粒包與水拌勻，最後，蓋上碗蓋，靜置20分鐘，一碗香氣撲鼻的香積飯完成了。
06/19/2009 慈濟香積飯
和泡麵一樣，香積飯也可以用水煮。方法很簡單，備一鍋150c.c.的水，倒入飯粒包、蔬菜包、和調味料包，一面煮食一面攪拌，直到沸騰為止即可關火，蓋上鍋蓋，約悶五分鐘就可以上桌食用。
聞香積飯，撲鼻芳香，積資道糧，節約減碳，少欲知足，清平致富。（連結）
據悉，香積飯主要目的為賑災之用。考慮遭受變故或災害的民眾，亦或是老弱婦孺，甚至因糧食短缺，而無法順利或獨自烹調飯食，如今年在莫拉克颱風的肆虐之下，慈濟發揮無私大愛，不僅投入社區關懷與家園清掃工作，同時也慷慨解囊，捐出20萬人份的香積飯，暖和莫拉克颱風受災戶的胃口，也盡力安撫那可能永遠都無法撫平、結痂的傷痛。
另外，食用香積飯除了省水，省電，省人力，也省能源，跟著嚮應了全球正在總動員的節能減碳訴求，也能以這簡單的飯食飽足肚腹之餘，同時淨化腸胃，純淨心靈。
若不是莫拉克颱風，我尚無法透徹明白香積飯的真正意義，依然懵懂的驚喜於香積飯與泡麵間的關係，它帶來的簡單味道，與研發者的智慧。若不是有前人豐富經驗的積累和先見之明，如此帶給許多人方便省事的香積飯，用在一時，也用在人的心中一輩子。
香積飯，這鹹香的方便飯，我該珍視，如同能裹腹的食物一般，它裹足了我的胃，也比能裹腹的食物一般，更富足了我的心......
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