檸檬魚好Yo

10/24/2009　黑糖燕麥蔓越莓餅乾

　　想做餅乾，不只是有一天午后爬文累了，肚子有點餓，或嘴饞，想來塊餅乾，卻在成堆的零食箱裡找不到任何可以引起食慾的蹤影，還有，正好家裡有一大包怎麼吃都吃不完的即食燕麥，就是DIY做餅乾的時候。------10/24/2009

　　想起以前在美國進修期間，看見一塊塊疊的老高，幾乎就要從籃子裡掉出來的餅乾，還有一盒盒超大尺寸的餅乾，不管是咖啡店或超市，陣陣傳來的肉桂清香總讓我忍不住掏出腰包，買一塊當作飯後甜點，可以吃個好幾頓呢！

　　現在就想來一塊，可是自己又不是懷有身孕，可以擁有至高無上的權力，下達想吃蔓越莓燕麥口味的餅乾，就會有人殷切的四處打聽，不會遭人拒絕，即使是mission impossible，也不會以白眼看待你。況且，想吃是一回事，買得到又是一回事。已是兩個孩子的媽，想吃什麼就自己看著辦了。

　　正好是在爬文累了，又碰巧是嘴饞的時候，那麼也順理成章的繼續以爬文的姿態尋找製作燕麥餅乾的配方。尋找想吃的配方，還真不容易，心想，是自己太吹毛求疪，裡頭要有燕麥，蔓越莓乾（其實葡萄乾也行，只是冰箱裡就剩蔓越莓乾），順道帶些肉桂香，搭配的材料又得是家裡垂手可得才行，不然怎麼符合想吃就可以做一點的條件呢？還是喜歡吃燕麥餅乾的人不多，花了點時間，才找到符合以上列出的所有條件。

　　製作＂黑糖燕麥蔓越莓餅乾＂需要的材料，3顆蛋，1杯蔓越莓乾（原食譜是葡萄乾），2.5杯全麥麵粉，1/2茶匙鹽，2茶匙泡打粉，2茶匙肉桂粉，2杯即食燕麥，3/4杯碎堅果（家裡現成的堅果都可以，我使用的是1/4杯黑芝麻，1/4杯核桃，1/4杯腰果），1杯無鹽奶油，1.5杯黑糖（原食譜還加了2茶匙香草（精吧？），家裡沒有就沒加了）。

　　製作＂黑糖燕麥蔓越莓餅乾＂的方法：

　　1. 先將蔓越莓乾泡在打散的蛋液裡1個小時。

　　2. 奶油和黑糖混合均勻，加入全麥麵粉，鹽，泡打粉，肉桂粉，再加入步驟1的蔓越莓乾和蛋的混合液，以及碎堅果（原本要利用美善品多功能料理機將堅果打的細碎，沒想到一不小心按鈕多轉了幾格便打成堅果粉了，沒關係，還是可以湊合著用），將所有食材攪拌均勻。

　　3. 利用湯匙舀出要的份量，放在鋪有烘焙紙的烤盤上，隨意塑形成自己想要的樣子，不過，每塊餅乾最好都是一樣的厚度與寬度，不會因為受熱不均而影響烤出來的成品。

　　4. 最後送入180預熱的烤箱，以上下火180度的火溫，烘烤10至15分鐘。如果餅乾愈大烤的時間當然要愈久，而且如果想吃帶點脆硬的口感，也可以拉長烘烤時間，增加水分的散失，以製造酥脆的效果。

　　製作這一款餅乾也不例外，吆喝孩子一起幫忙，親子動手做點心，感覺真的很棒。不過，勛在第一個攪拌步驟就打退堂鼓，原因是當所有乾料和濕料加在一起拌合時，麵團會變得又乾又硬，勛老是使不上力氣，加上心繫著剛才玩到一半的遊戲，只好屈就放了他，徒留倩與我孤軍奮戰。

　　曾經提醒孩子，要怎麼收穫就要怎麼栽，做事更不要虎頭蛇尾。於是，倩的棒子就在最後塑形收尾的部分移交給勛，舀起一湯匙的麵團，略為擠壓一下，只要呈扁平狀，不管外觀圓不圓，方不方正，烤出來的餅乾都會是一樣的，它們聯合起來使整個廚房，乃至於整間客廳，到最後整層樓都彌漫著獨特的肉桂香氣。

　　今天只烤一半，另外一半我利用保鮮膜包成圓筒長條狀，等到下一次想吃的時候，隨時都可以吃的到。

　　秋天的天空黑的很快，嚐過點心之後，天色逐漸暗下來。可能是肉桂在勛的身體裡起了興奮作用，不知哪根筋不對勁，重覆說著，天就快要晚上了，我就要沒頭沒腦了。