檸檬魚好Yo

02/17/2010　紅麴米糕。開出一朵花　　

　　過年，見紅，討喜。從小就喜食年節糕點，尤其是甜味的，深受味蕾的青睞。提出啖食的欲望，如果有空且要能碰上節慶，母親為特地上市場買給我解嘴裡的饞蟲。------02/17/2010

02/17/2010　紅麴米糕

　　平常想吃，得上專門店，母親經常為此打退堂鼓，因為大部分的年節糕點就只有在年節前後才有零星的攤販擺攤兜售。面對不可改變的事實，我也只好命令嘴裡的饞蟲安分守己，暫時別再來煩人了。

　　如今，尚值年節期間，想滿足啖食糕點的胃口理所當然，也天經地義。身為人母，懂點烹飪的皮毛，想藉一份前日獲得的紅麴米糕食譜，那是秀媚姐試煉幾次後的美味配方，讓火豔的紅色點綴家裡因著天氣變化無常而灰黯的氛圍。飽含酒氣的紅麴米糕，暖身品，也補元氣。

02/17/2010　紅麴米糕

　　紅麴米糕是隨著陰晴不定的天氣而不定的心情一帖解憂怯寒的良方。

　　製作＂紅麴米糕＂需要的材料：

　　材料一－紅麴米2大匙，圓糯米300克，冷水260克，米酒100克

　　材料二－桂圓100克，米酒50克，細砂糖80克

　　作法：

　　1. 圓糯米和紅麴米洗淨瀝乾，接著浸泡於260克的水和100克的米酒調合的混合液中約1個小時，再以電鍋煮熟後，悶15分鐘。

　　2. 桂圓撥散，與50克的米酒入蒸鍋裡蒸約10分鐘。

　　3. 將酒漬桂圓與蒸好的圓糯紅麴米和細砂糖拌勻，放入模型中待涼即可食用。

　　嚐來有些苦，是紅麴米加多了，下次記得紅麴米減為1大匙。

　　學會了好幾道年節糕點（原味蘿蔔糕，港式蘿蔔糕，紅豆年糕，枸杞發榚，紅麴發糕，抹茶發糕），平日的偶爾會竄起的饞蟲有福了。