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02/20/2010 蕃茄炒蛋  

 

  沒上市場採買,一是做消化冰箱裡的飯餘殘羹想,二是年節期間親朋好友相約外食機會多。------02/20/2010

 

  中午已外食,且慣於伴著廚房裡鍋碗瓢盆敲擊的聲響在客廳裡等待,不久,一桌子菜餚出現在餐桌上,外子和孩子都說想吃媽媽煮的菜。檢視冰箱,蔬菜只餘母親前日來台中行春留下的半顆高麗菜,結合冰箱年節前的紅蘿蔔,和婆家過年的must美食,福州丸,可以整治一盤福州高麗菜。角落裡,瞥見兩顆紅蕃茄,有蛋,沒蔥,問家人,還是想吃蕃茄炒蛋。那麼,搭配切絲的老薑,硬著頭皮,炒炒看吧!

 

  材料,切絲的老薑適量,蛋3顆,蕃茄2個,醬油適量,梅香醬油膏適量,蕃茄醬適量,糖適量,黑醋適量。作法,熱油爆香老薑,倒入切塊的蕃茄拌炒出水熟軟,加入少許熱水,續放入打好的蛋液靜置待凝固,依序加入除了黑醋的所有調味料,充分攪拌均勻,起鍋前淋個鍋邊黑醋即成。

 

  一向喜食鹹甜滋味的外子,當然稱讚這道菜好,尤其配飯吃,下得了好吃的胃口。

 

  我就不偏好,除非家人要求,並不輕易烹煮這道菜餚,非廚藝不善,亦非備料繁瑣,全因學生時代一次外食的慘痛經驗。因一道自助餐店裡的蕃茄炒蛋,使我染上急性腸胃炎,腹瀉嘔吐脫水樣樣都來,折磨了三天三夜。

 

  這道菜裡的三顆蛋全是倩打的,功力直逼勛的。不僅能自己敲破蛋殼,剝開讓蛋液順利流入碗中,也懂得檢視有無蛋殼屑殘留,接著將碗裡的蛋液倒入小盆裡,再打下一顆蛋。

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檸檬魚好Yo

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