檸檬魚好Yo

02/28/2010　手工白湯圓　　

　　湯圓是一早全家人圍繞在餐桌邊上一起搓的，有大，有小，有圓，有尖，有平滑，有粗糙，看上去好不熱鬧啊！

　　記得上次冬至，勛沒跟上我們搓湯圓的腳步，除了元宵節的節日，也特地是讓勛能夠體驗搓湯圓的樂趣與象徵意義。將圓糯米浸泡一晚，與水入料理機磨成米漿，倒入粿袋裡擠出水分成粿粹，取少量粿粹入熱水煮成粿婆，與粿粹一起搓揉，直至混合的粉漿塊可以搓成細緻長條狀的米團。若過程中發現粉漿塊過乾，可以取少量再煮成粿婆添入粉漿塊裡，接著，就可以正式搓湯圓。

　　對於將粿粹變成米團的過程，我依然在摸索階段。為避免上次因放入過多粿婆而使米團變得濕黏不易操作，必須額外添加現成的糯米粉，才得以順利搓成圓潤飽滿的小湯圓，這次我以少量添加的方式，分多次試驗，如果米團過乾，再抓少許米團煮成粿婆再搓入米團後重新整型成長條狀。為此，我反覆進出廚房好幾次，總算搓揉出米團的細致與柔軟。

02/28/2010　手工抹茶湯圓

　　吆喝孩子一起搓，勛首先興高采烈的要幫忙，也搓的有模有樣，一會兒搓小的，一會兒搓大的，一會兒將很多小的搓成一個大的，結果發現大的不好搓成圓的，又說還是搓小的好。倩期待搓湯圓的日子很久了，好不容易盼到，卻心不在焉的，邊玩邊搓，也像上次一樣，搓成小小圓圓的。這次的湯圓除了一份保留原味，另一份我滲入少許抹茶粉製成外觀獨特且帶點茶香氣的抹茶湯圓，與印象中的抹茶湯圓顏色鮮豔且分佈均勻大相逕庭。食物還是自製的最安心。

　　搓完之後，勛認真一數，勛和外子搓的湯圓數最多，我最少。那當然，勛搓的有大有小，加上倩親情贊助的幾顆，而我是一個獨算搓完抹茶口味，而且幾乎大小一致，同等的份量，搓出來的數量會因搓的大小而有所差異囉！

　　剛搓好，還留著手溫，趁鮮煮碗酒釀桂花湯圓，初嚐的滋味，期待又怕受傷害。從未嚐過蛋液是甜著吃，雖曾聽婆婆分享煎麻油桂圓蛋對女孩子最補了，特別是月事和坐月子的時候，吃上一份，身子暖起，人也會變得紅潤有元氣，但機會沒走上門。

02/28/2010　酒釀桂花湯圓

　　如今，機會總算到來，手工湯圓，冰箱裡的酒釀與桂花釀，雞蛋，不正是煮一碗酒釀桂花湯圓需要的所有材料。熱水在爐上滾煮，丟進12顆手工湯圓，浮上，添二砂糖，入酒釀和桂花釀，試味道，淋入一顆蛋液，待略滾熄火，翻攪幾下即成。食用前再淋桂花釀增添芳香氣味。

　　可惜的是，外子不敢嚐試有濃厚酒釀香氣的湯汁。我問平常酒釀入菜，沒見他如此抗拒，他表示，平常加的不多且入菜真的好吃，但太多的酒釀，他實是不敢恭維。可是，酒釀桂花湯圓不就是吃它的酒釀嘛！外子不敢吃，也沒敢給孩子品嚐，自己倒是可以接受，也許與我想像的差距不遠（曾經耳聞酒釀湯圓其實沒看起來的美味，但卻非常養生），落差也不至於如外子反應的那麼劇烈。