檸檬魚好Yo

04/12/2010　培根蔬菜麵包　　

　　聽說是做麵包，難得很興致高昂的幾乎以跳躍的輕盈步伐走進廚房。許多原本不擅長或不甘願的事，今天倩是樣樣都來。------04/12/2010

　　當今天突然發覺，和倩一起做麵包不再感到窒礙難行時，不僅享受分工合作所帶來的能量，心裡也非常欣慰的想，以前的磨合原來是要擦亮現在的融洽與和諧。

　　倒麵粉時，跟隨著麵粉袋在我手中一拉一抖的動作，倩也跟著一高一低的扭動身體。我問她做什麼，她答，我和它們一起跳舞。接著，噗ㄔ的笑出聲說，你看，麵粉在溜滑梯耶。

　　在倩完成二廚的任務，便走向客廳玩黏土去，我則繼續善後，將揉好的麵團送入烤箱進行第一次發酵。沒多久，倩再度走進廚房，同我說話的同時遞出一小塊黏土，她說，媽媽做食物給我們吃，所以我做了一個禮物送給你。謝謝你，寶貝。媽媽最厲害了，會做麵包，會做蛋糕，會做義大利麵，會做菜，......，我以後也要跟媽媽一樣，是個偉大的廚師。

　　待麵包發酵好且滾圓後正好遇上午餐時間，我和倩一邊吃著茄香培根義大利麵，一邊繼續為麵團塑形且鋪上配料。當餡料放好之後，進行擠上美乃滋這個收尾的動作時，倩發出驚嘆的說，媽媽，你好像在畫畫哦！　　

　　材料：

　　麵團－水130克，細砂糖30克，即溶酵母粉1/2小匙又1/4小匙，高筋麵粉300克，鹽1/4小匙，奶粉15克，全蛋30克，無鹽奶油25克

　　配料－培根7片，冷凍三色蔬菜120克（或2杯），披薩起士絲和沙拉醬適量

　　作法（所有麵團的揉製都是在美善品多功能料理機裡完成的）：

　　1. 揉麵團。除了無鹽奶油，將所有材料混拌成團，再徐徐加入無鹽奶油，攪打至麵團呈光滑且具延展性，即可取出覆蓋進行第一次發酵約80分鐘。

　　2. 麵團分割成7等分，滾圓後鬆弛約15分鐘，擀成橢圓形，放入烤盤，表面刷上蛋液，依序放上培根，冷凍三色蔬菜，和披薩起士絲，擠上沙拉醬後，再進行最後發酵約25分鐘。

　　3. 送入預熱烤箱以上火170度下火180度烘烤約25分鐘。

　　小叮嚀。麵包甫進入烤箱時，我設定的溫度是上下火皆為170度，待過了15分鐘，發現麵包表面上色但底面仍未上色，於是調高下火溫度至180度，延長烤製的時間，且也調低上火溫度至160度。記錄一下，以便下次記得以我列的作法裡的溫度烤製這款麵包即可。