檸檬魚好Yo

04/19/2010　絲瓜粥佐櫻花蝦蛋　　

　　適逢夏日時節的絲瓜最香甜美味了，不僅烹煮成蛤蜊絲瓜，蛤蜊麵線，炸絲瓜，或與蚵仔裹粉煎製等佳餚美饌，熬煮成一鍋絲瓜粥是我今晚給予家人細味品嚐絲瓜的清爽選擇。------04/19/2010

　　清理腸胃，那是其一，其二，含有豐富植物黏液脂，木糖膠，和瓜氨酸等成分，不僅涼血解毒，通經絡，行血脈，絲瓜還能去風化痰（按：參考＂台灣嚴選蔬果108味＂裡的＂絲瓜＂一文）。最近天氣多變，原有過敏體質的勛對於溫度與濕度的驟變感受最為明顯，尤其是半夜鼻涕增加經常影響睡眠品質，也造成習慣性鼻涕倒流的毛病，沒幾分鐘，便聽見勛為去除喉中痰液而清喉嚨的聲響。長久下來，不僅不勝其擾，且勛也會因此脾氣暴躁。

　　瓜類一向是孩子喜歡食用的，尤其是絲瓜，新鮮的嚐來軟嫩腴口，不稍嚼幾下，也能稀稀呼呼迅速經過食道溜下肚。每到絲瓜產季，孩子也總是瞧見菜攤子上的綠色鮮瓜而起了歹念，直接捧起放在最上頭的絲瓜，毋須與我眼神交會，主動走向菜攤子老闆那兒，阿伯，請問絲瓜怎麼賣？

　　沒經驗的孩子偶爾會誤打誤撞的挑到新鮮的，但多數撿拾的不是看起來＂金金滑滑＂，就是色澤過於淺綠，兩者都是絲瓜顯老了的現象。選擇新鮮好吃的，只要果梗切口新鮮完整，表皮顏色濃綠，紋路凹凸明顯，顆粒粗糙，且看起來霧霧的，經過細心烹調，嚐起來的滋味肯定甘美鮮甜。

　　衝著當季優勢，且合孩子的胃口，與老闆連同其他蔬果帳上算一算後，一碗黃昏後的溫熱絲瓜粥希望帶給家人的不僅飽足，以及強健的體魄，才能有凝聚在餐桌周圍的幸福時光。佐以利用哈魚碼頭購得的櫻花蝦，和勛打好的蛋混合，拌入青蔥和青蒜末，調味，拌勻後入熱鍋煎熟，是一道能適時補足絲瓜粥缺乏的蛋白質，且簡單又具創意的蛋料理。一餐飯，好飽足。

　　絲瓜粥的作法，熱油爆香蝦米，薑絲，和蒜末，放入絲瓜切片拌炒後，入一米杯煮成粥需要的水量，待煮至七八成熟，丟入少許油蔥酥拌勻續煮至熟軟且湯汁濃稠，擱進鹽巴，雞粉，和白胡椒粉攪勻，盛盤綴以鮭魚鬆即可食用。