檸檬魚好Yo

06/14/2010　臉形烤餅　　

　　葉形烤餅，多麼有趣的餅呀，將麵團攤平製成餅，其上刻出幾條脈絡，哇，就是葉子了耶，以刮板當筆，左右橫劃二個紋路，中間直豎一條，緊接著在底下再橫劃一筆，將麵皮拉扯幾下，一張臉形出現了。

　　從擀麵開始，倩一路跟著做，很有興致的在每個段落結束後又要開始時湊在充當工作台的餐桌上，提出小試身手的要求。稱不上熟練，反也談不成順手，但倩依然聽從我的指導，不過是順著她的腳步，一步步試著熟悉擀麵時的力道（倩尚無法掌握擀麵的技巧與力氣，總是在小小的麵團上上下滾動著）......

　　刷油要輕輕柔柔（幾塊麵皮因倩用力過猛，原本平面變成凹凹凸凸的，卻也發現孩子不同於大人的一面，倩手持刷子利用撒點的方式，讓麵皮表面呈現一點一點亮亮的圓點，最後在均勻塗抹），撒粉時要開口朝下屁股朝上（倩捉不到竅門，水平的撒，撒出幾粒小豆兒就不動神色了，當然讓人心急），劃紋路要毫無猶豫一筆而下，拖泥帶水，反而不軟淨俐落了。

　　僅有比平常烤焙時最多的麵粉要少了一半，但卻仍有2等分的攤開的麵皮無法填入烤盤中，卻不願耽誤麵皮賞味的期間，因此，剩餘的二塊劃好葉形的麵皮，經由幾下的拉扯整平，在其它五塊麵皮送入烤箱烘烤之際，也順利的躺在熱著少許橄欖油的平底鍋裡煎烤。煎烤出來的成品比不上烤箱出爐的擁有較均勻的色調，不過非旦不失其風味，還覺得如此的烤色呈現的是一種特立獨行的態度。

　　材料，水135克，細砂糖10克，即溶酵母粉1/2小匙，高筋麵粉200克，在來米粉50克，鹽1/2小匙，無鹽奶油10克。配料，橄欖油，鹽，黑胡椒，乾燥巴西里，乾燥百里香粉各適量。作法，材料中，除奶油外，皆混合均勻，徐徐加入奶油丁，打攪成具延展且光滑狀，覆蓋發酵約1小時。取出分7等分滾圓鬆弛，再擀平成薄餅，置於烤盤，再拉扯幾下，刻劃紋路，刷上橄欖油，撒些鹽，黑胡椒，乾燥巴西里，和乾燥百里香粉，鬆弛30分鐘，入預熱烤箱以上火180度下火210度烤焙約20至25分。

　　做餅的空檔，倩玩著老鼠辦家家的遊戲。她緊抓住我休息的空檔，興奮的分享她是如何安排每隻鼠輩們睡覺休憩的地方。望著躺在池子裡的其中一隻鼠輩，我狐疑的問，難道它不冷嗎？倩解釋，它是隻冷老鼠，一點都不怕冷。那睡在窗台的那一隻老鼠呢？它是一隻風老鼠，不怕風吹。睡在黑黑地方的是黑老鼠，它不怕黑，睡在亮亮地方的是亮老鼠，它喜歡亮亮的地方。

　　美味秘訣：參考＂孟老師的100道麵包＂裡的＂葉形烤餅＂食譜

　　註：今日的低敏飲食記錄（飲料皆為水和無糖咖啡）

　　06/14/2010　早餐－烤地瓜和綠豆珍珠沙涼圓　午餐－肉粽佐剩餘便當菜，飯後水果4顆荔枝　晚餐－5顆水餃佐黃瓜紅蘿蔔炒蛋，飯後水果1/4顆奇異果