2010年7月12日香蕉乳酪蛋糕 @ 檸檬魚好Yo

07/12/2010　香蕉乳酪蛋糕　　

　　材料，奶油乳酪400克，原味優格200克，冰糖80克，檸檬汁20克，雞蛋3顆（約150克），低筋麵粉25克，在來米粉5克，熟成香蕉切片1根。------07/12/2010

　　製作香蕉乳酪蛋糕的此時，我蒙受了＂工欲善其事必先利其器＂其大的好處。將所有材料置於料理機中，只稍我按下速度鍵與時間鍵，不費工夫和氣力的，五分鐘過後，打開孔蓋，躍入眼底的是一鍋子細致乳黃，檸檬優格香氣衝上鼻息的乳酪麵糊。下一步要完成的，是乳酪麵糊倒入八吋活動烤模，其上事先已經底部鋪入一張防沾烤焙紙，周圍也以長度適中的烤焙紙圍邊，接著在烤模底部包覆一層錫箔紙，以防隔水蒸烤時熱水滲入烤模，在麵糊表面均勻鋪排切片香蕉之後，送入預熱烤箱上下火皆為170度烘烤約60分，竹籤插入蛋糕體，不沾即可取出放涼，完全涼透後，將烤模原封不動送於冷藏冰鎮一天，如此另日想食用再取出也較易脫模，保留蛋糕整體面貌。

　　切食時，應注意，須將切刀浸濕，以利徹底分割奶油乳酪間綿密的組織。成為今日早午點心，來自優格與檸檬汁交織譜出的豐富酸味，這款乳酪蛋糕嚐來格外清爽可口。淺食幾口時，突然冒出軟薄焦香的香蕉糊，意外的為減糖的蛋糕帶來了果香自然的甜意。