檸檬魚好Yo

11/20/2010　菠菜香腸捲 　　

　　甜甜圈是早在一個星期的開始與倩約好一起做的事，沒想到，大部分的任務卻是由愛護妹妹的勛來擔剛。------11/20/2010

　　是近午發的麵團，因此興起一半做鹹的，直接充作周末午餐的主食，另一半理所當然是擁擠在填滿主食剩餘的一小塊空間，卻不失其風采的飯後甜食，甜甜圈。材料（註：參考＂阿芳的3杯麵粉72變＂裡的＂多拿滋＂食譜），中筋麵粉2杯（原食譜是3杯），全麥麵粉1杯，即溶酵母粉1又1/2小匙，細砂糖2大匙，雞蛋1顆，水3/4杯，橄欖油2大匙（原食譜是無鹽奶油）。

　　發脹至2倍大的麵團，切割為2，1份壓擀成長方麵片，均勻鋪上菠菜葉屑和生香腸丁（最好事先煎或烤過，後續處理不僅省時也不會有未熟的疑慮），類似蔥油餅作法，撒鹽（製作時並未撒鹽，品嚐時甫發現口味略顯清淡，便以直接在香腸捲上撒鹽補救，因此建議鋪排材料時，可同時調味），捲起，兩端封口，分成8份靜置鬆弛約15分。另1份麵團分割為4，滾圓壓扁後，於中間搓洞，利用雙手食指繞著洞轉，使洞光滑平整後，再與菠菜香腸麵團一同後製，亦即入熱油鍋裡，利用半煎半炸的方式，接二連三的熟成，吹氣，品嚐，打飽嗝，滿足......

11/20/2010　巴比Q嫩雞

　　巴比Q嫩雞是參考希臘的巴比Q鵪鶉肉食譜，是等待甜甜圈發酵與鬆弛時和勛一起準備和整治的。

　　材料，雞肉4人份，紅酒1杯，芹菜切小段2支，小紅蘿蔔切小塊2根，洋蔥切小塊1/2顆，鹽和黑胡椒適量，月桂葉切碎2片，百里香粉2小匙，蒜末2瓣，橄欖油2大匙，新鮮檸檬汁2大匙。

　　雞肉先與紅酒，芹菜段，紅蘿蔔塊，洋蔥，月桂葉屑，鹽，和黑胡椒浸泡，醃約1至2小匙，若要更入味，醃隔夜更好。醃好，取出雞肉，雞皮朝下入熱油鍋裡煎至雞皮焦黃，且香氣溢出，倒入醃汁覆蓋燜煮約10至15分後，熄火倒入烤盤，送入預熱烤箱，上下火皆為200度，烤約1小時。期間，每隔約20分，於雞肉表面均勻塗抹一層由百里香粉，蒜末，橄欖油，和新鮮檸檬汁調製而成的醬汁，直至醬汁用罄為止。烘烤途中，若發現接近上火的蔬菜和雞肉微焦，可適時調降上火溫度至170或180度。

　　是晚餐的主菜，飯前再入箱裡烘熱且收乾醬汁，初嚐，哇，好嫩的雞呀......