檸檬魚好Yo

11/24/2010　莫札瑞拉乳酪菠菜蛋　　

　　今天是第二次的稻田校外教學。相同的地點，第一次，沒跟上。------11/24/2010

　　依循孩子老師的口述，也許是認知不同，產生了溝通障礙，我也因此開了半個鐘頭的冤枉路。氣炸之餘，心裡感到擔心與氣餒，煩惱著陰晴不定的微涼天氣，被空曠的田地包圍的孩子是否著涼了，氣餒自己背起相機袋時卻漏掉了緊急時好用的聯絡工具，手機。

　　這時，深切體會公共電話的好處。向學校求救，且經由校車司機的隨車引導，在校外教學已經進行了近三十分鐘後，終於來到了距離住家不到五分鐘，是孩子班上一位小朋友阿嬤家附近的稻田。呼，好氣，心情好亂呀......

　　不過，靜心想，至少瞧見孩子徜徉於畫板上那一片黃澄斗大的稻穗，那認真且專注的眼神......，沾著泥巴的雙腳，如此自在，閒逸......

　　莫札瑞拉乳酪菠菜蛋，早餐，不似上回，與菠菜一同包裹在香草蛋皮裡頭，撒點鹽，未顯露難以入口的神色，心裡著實舒一大口氣，幸好沒再白白糟踏每口都能嚐出新鮮莫札瑞拉乳酪的乳味脂香。作法，四顆蛋加入些許新鮮檸檬百里香和薄荷葉，與一湯匙鮮奶油，以鹽巴和黑胡椒調味後拌勻備用，菠菜洗淨切成四段，入含油的沸水中汆熟，約一分鐘撈起略微放涼擠乾水分後備用。起鍋，均勻在鍋裡抹一層薄油，鍋熱，倒入香草蛋液，轉動鍋子，使蛋液成一個大圓片，轉小火，邊緣處，放入剝成小塊的莫札瑞拉乳酪屑和擠乾水分的菠菜葉，待乳酪略融，捲起成條狀，盛起，整治成適口大小，食用時再以個人喜好磨入鹽和黑胡椒。此配方可做兩份。

11/25/2010　蜂蜜南瓜全麥土司之莫札瑞拉地瓜乳酪菠菜蛋三明治

　　午后，想起冰箱裡剩餘的南瓜，和即期的鮮奶，去一趟Carol的格子，修改部分的配方，便做了二條12兩的蜂蜜南瓜全麥土司。材料，帶皮南瓜泥300克，高筋麵粉350克，全麥麵粉210克，雞蛋2顆，速發酵母粉3/4又3/4小匙，鹽1/4小匙，蜂蜜40克，鮮奶60克，無鹽奶油60克，南瓜子160克。烤溫，上下火皆為210度烤焙約40分，途中，二條土司交換位置，且將模子翻轉180度續烤至時間到。

　　翌日，取四片南瓜全麥土司，製作了二份莫札瑞拉地瓜乳酪菠菜蛋三明治。作法，新鮮的莫札瑞拉乳酪剪小塊與地瓜泥混合，塗抹在二片土司上，與另外二片一同入預熱烤箱烤至金黃，起一油鍋，打一顆蛋，敲破蛋黃後，撒鹽和黑胡椒，及放入事先汆熟且擰乾剪成小段的菠菜葉，雙面煎熟成菠菜蛋盛起，置於烤好的乳酪地瓜泥土司上，再擠入少許美乃滋和美式芥茉醬，覆蓋另一片土司，對剖，連同黑芝麻豆奶，一同熱呼上桌。