檸檬魚好Yo

01/14/2011　鹹鬆餅　　

　　今天孩子的學校班級即將舉辦創意飯團野餐會。昨日，接孩子返家，路途中，瞧著自己繪的食材準備單，開心的分享她盤算好的兩種食材，杏桃乾和水煮蛋。此時，勛抓住倩的結尾語嚴正的叮嚀她，預先要準備的食材不能全交由媽媽負責，自己也要付諸棉薄之力才行。------01/14/2011

　　老師說，水煮蛋記得要切開，不可以用刀子，不過可以用叉子或湯匙，而且不能是媽媽切，要自己切成細細碎碎的。

　　總是稱職當個補充說明的角色，輪到勛分享他想運用在創意飯團上的食材，是日前在家DIY裝飾那把關刀的翠菓子和小番茄。不過，老師說學校的小番茄很多，可以不用準備，他補充，改帶番茄醬好了。上次的翠菓子是家裡僅有的一小包，已經食畢，是否可以低溫烘焙的黑豆仁取代，我補充說明且徵詢勛的意見。雖然翹起了唇，他仍然貼心的減輕了我要為他準備食材的負擔，點頭同意。

　　勛的食材好準備，從儲物櫃裡取出，不花我幾秒鐘時間，包含取杏桃乾的舉手之勞。至於倩要的水煮蛋，就讓前日入荷的溫泉蛋悶煮鍋派上用場。只稍煮沸熱水，其他要做的僅剩十二分鐘的等待時間，不用為煮多久燜多久費事的計較時間，也不用為了煮出漂亮的中央蛋而在放置蛋的風水上耗神，漂亮的水煮蛋便在掀開鍋蓋的瞬間出爐了。讓一旁好奇觀看的孩子興奮不已，且在利用湯匙將水煮蛋切成丁狀時，殘留在湯匙上的蛋渣化在倩口中，也在她的小臉上擠出幸福滿足的微笑。

　　鹹鬆餅是繼昨日的甜鬆餅美味印象的延伸。配方是參考＂周老師的美食教室－輕蛋糕＂裡的＂無發粉格子鬆餅及藍莓鬆餅＂食譜（糖量由75克減為63克左右），再額外添加家人喜愛的口味，如甜鬆餅裡加入葡萄乾，水滴巧克力豆，和香蕉丁等。答應孩子要做的鹹鬆餅，則是在含一半全麥麵粉的鬆餅麵糊裡添加亞麻仁籽，且以苦茶油取代融化奶油之外，也在塗抹少許芥花油且預熱好的鬆餅機上，撒上適量的青蔥末和培根丁，竄出香氣後，再倒入亞麻仁籽鬆餅糊，遵循鬆餅機的操作方式，烤焙至屬意的色澤和口感即成。

　　以此配方製作而成的甜鹹鬆餅，一樣好吃。完全無人工添加，利用蛋白創造的膨鬆效果，化在唇齒間的感受是，舒服，零負擔。