檸檬魚好Yo

03/05/2011　勛。生日    　　

　　今日（3/5）孩子的小阿姨（小妹）提前為勛歡度六歲生日，為彌補下星期三勛生日當天無法休假專程前來的缺憾。------03/05/2011

　　猶記得它的可口滋味，好似是前幾年，一樣的慶生對象，一樣的生日蛋糕，孩子的小阿姨拾起模糊的記憶，驅車至糖村買了這款引人懷念的夏威夷果仁慕思蛋糕。但，不一樣的是，多了兩位添增慶生歡樂氣氛的大小來賓，其中一位是孩子念茲在茲，遠住於高雄的玲玲姐姐，和她的媽媽（三妹）。

03/05/2011　勛。生日 

　　日子過得飛快，一晃眼，孩子大了。

　　雜糧饅頭便是在當日午后閒話家常時預做的周日早餐。中種材料，中筋麵粉300克，全麥麵粉100克，溫水220克，黑糖40克，即溶酵母粉3/4小匙（將黑糖溶於溫水後，全數揉成團，室溫發酵約2至3小時）。主麵團材料，全部的中種，中筋麵粉50克，奶粉20克，芥花油2大匙，鹽1/8小匙，杏仁片50克，敲碎的杏仁果50克，泡過熱水軟化瀝乾的枸杞20克，輕辣的乳酪絲100克，黑芝麻20克，白芝麻20克，蒸熟芋頭丁100克。

03/06/2011　雜糧饅頭  

　　除堅果，乳酪絲，和芋頭外，主麵團與中種攪拌成團，再加入剩餘的材料。過程中，由於未考量拌入芋頭丁時釋出的水分，致使揉出來的麵團過於濕軟，為此於配方外添加了6小木匙的中筋麵粉，除了以此補救，下回製作時，先將所有材料拌妥後，最後再倒入芋頭丁以攪拌機略拌幾下，即可取出進行第一次發酵了。

　　還有塑形時，並未如往常壓擀成一張大薄麵片，僅僅將發酵好的麵團擠出空氣後直接揉捏成長條狀，切出8分，襯上饅頭紙，待在蒸屜裡發酵至雙倍大，就蒸了。

　　美味秘訣：參考Carol的＂乳酪堅果饅頭＂食譜