檸檬魚好Yo

04/26/2011　咖哩蘿蔔絲絞肉麵包 　　

　　嫌棄外子過於在乎孩子表達的不滿情緒，對他有些危詞。------04/26/2011

　　孩子的情緒需要時間與空間疏通，若為一己私慾，如因著孩子情緒發洩引來的負面言詞感到焦躁，或擔憂孩子宣洩心中不滿時挑起的脫序行為會因此驚動左鄰右舍而出面制止，那麼，未完全釋放的壞情緒因子從此壓抑，遂逐漸隱藏於內心深處。經常如此，日積月累，無法疏通的情緒會成為日後孩子更嚴重脫序行為的肇始者。

　　再者，既然已經堅持立場，除非轉移焦點，就別再為了讓孩子心裡舒坦而不斷安撫孩子無法接受事實而表現的情緒發洩，如此的舉動是提醒孩子，你在乎我，做這樣的決定你感到內疚，既然如此，我就表現的再愁眉一點，也許你會改變心意也說不定。舉睡前勛提出想與外子同床共枕的要求為例。外子苦口婆心解釋獨自入眠是成長必經的過程，且應許會在周末時的兩個午休時間陪他一起入睡。趬起好高的下唇，勛旋即無言的進入房間坐在雙人的大床上靜坐抗議。

　　只見外子反覆的好言相勸，意圖疏通勛的反抗情緒，卻不見任何成效，最後甫不容易的將勛請入自己的房間。於是，正在為倩撥背部的氣阻（中醫詞語，用以疏緩感冒發燒症狀）時，轉向氣嘟嘟躺上床的勛，我斬釘截鐵，嚴正表達平時睡單人床周末睡雙人床的決定。不久，雖略顯不悅，勛也在我為他塗抹藥酒撥背後微笑的互道晚安，有個好夢了。 

　　咖哩蘿蔔絲絞肉麵包是為促銷冰箱中已經退冰的豬絞肉而做的鹹麵包款，需要的材料，高筋麵粉480克，全麥麵粉20克，細砂糖50克，鹽1小匙，奶粉20克，新鮮酵母15克，雞蛋1顆，水260克，無鹽奶油40克，黑胡椒粉適量。內餡，豬絞肉300克，洋蔥丁1/4顆，紅蘿蔔絲1/2條，咖哩粉1/2小匙，醬油，鹽，柴魚粉，黑糖等各適量。基礎發酵60分，分割10份滾圓鬆弛10分，壓扁擀成圓片，包入內餡，收口朝下，最後發酵50至60分，表面塗抹蛋液，以三寶粉綴飾後，入預熱烤箱，上火170度下火190度，烤焙約35至40分。

　　就嗜食肉味的外子而言，面對鮮少在外品嚐，所費不貲之餘，有時還不對味的港式菜餚，手工費心費勁製成的珍珠丸子是抗不了的誘惑，需要的材料，豬絞肉630至640克，蝦仁約1/2至1米杯，蔥末適量，圓糯米1米杯。調味，醬油3大匙，米酒3大匙，蒜末3瓣，黑胡椒粉適量（原食譜是白胡椒粉），香油3小匙，玉米粉3大匙（原食譜是太白粉），鹽適量。作法，圓糯米洗淨浸泡冷水一個小時以上去水瀝乾備用，豬絞肉先入鹽，再混入除了香油和玉米粉的所有調味，利用竹筷以畫圓的方式，攪勻且使絞肉出漿產生黏性後。接著，依序放入剁碎的蝦仁，蔥末，香油，以及玉米粉拌勻，手沾水，取適量大小，塑成球，再沾裹圓糯米，手輕壓表面使圓糯米順利貼附於絞肉上。最後，放入大火滾著的蒸屜中，中大的火勢，蒸約15分。時間長短，得視塑成的丸子球其大小而斟酌調整。

　　美味秘訣：參考＂孟老師的100道麵包＂裡的＂黑胡椒麵包＂配方與＂小小米桶的零油煙廚房＂裡的＂海味珍珠丸子＂配方