試吃。輕健美油煮出輕健好美食－南瓜甘藍燉飯 @ 檸檬魚好Yo

　　每頓飯裡的每道菜，為了讓孩子能夠主動的伸手夾取攝取，總要賦予每道菜色一個心悅臣服的＂長大＂理由，正如烹煮一道菜餚，也要一份好理＂油＂般，甫能色香味之餘，且能健康與養生俱全。------05/01/2011

　　經由大眾傳播媒體的檢視與推廣，許多主婦（包括自己）或主夫們逐漸提升了在面對非單純原料製成或因著烹調錯誤而變質的油品，其可能產生有害於人體的危機意識。非單純原料如部分宣稱富含營養成分，以存於植物中的植化素為例，卻因過於精煉而消失殆盡，或利用摻入其它不明油品的方式，企圖魚目混珠，採低價出售，變相欺瞞消費者，誤信該油品的功效，以致提高購買興致。

　　另，不同油品當運用於不同的烹調方式，或說，應隨著各種不同的烹調法精挑細選適當的油品。以更精確的說法言之，一道菜餚的營養與健康價值取決於一份油品的發煙點。任何油品的溫度只要超越發煙點，旋即開始產生變質劣解，經此烹調過的菜餚食用於人體內，經證實易產生致癌物質，因此，烹調時，選擇一份優質且適合的油品，不諱言是生死攸關的課題，不可不慎！

　　坊間不少調合油是精煉油與較安定的油混合調製而成，脂肪酸組成比例因此改變造成發煙點提高的結果始能標示適合高溫烹調，或宣揚煎煮炒炸一應俱全的萬能效果。因此，除了不單僅使用一種油品，也要慎選油品的成分，與尋求良好的購買管道，如合法且具誠信的製造商。

　　雖不比初榨或未精煉的油品純化，但依循食品管理法規定，泰山除了包裝上誠實宣稱輕健美油是調合油，且清楚標示調合的油品項目，是由橄欖油，亞麻仁油，葡萄籽，葵花油，南瓜籽油，小麥胚芽油，核桃油，杏仁油，芥花油，和玉米油等調合而成，不僅內含多種天然食材原料，與其他近似的調合油品相較，油煙低於100ppm使烹調時清爽用餐時不油膩之外，更提升了多樣的營養價值，其中，富含90%以上的不飽和脂肪酸是促進新陳代謝與維持健康的良好媒介之一。

　　周末午間餐食，南瓜甘藍燉飯，便是利用泰山這款最新推出的輕健美油烹煮出來的懶人料理。雖號稱是懶人料理，卻也因為使用的食材新鮮紮實，當端上餐桌趁鐵鑄的餘熱猶存的當下，嚐在口中的味蕾，猶如經時間燉煮般，不僅色到，香到，味到，更是營養滿分。

　　需要的材料與作法列舉如下，材料，蒜末和紅蔥頭末適量，蒸熟的南瓜泥2碗，甘藍菜心丁適量，甘藍菜葉適量，鮮奶約2杯（依個人喜好的濃稠程度決定）混合一半糙米一半白米的隔夜糙米白飯1大碗，鹽，黑胡椒，和帕瑪森乳酪粉適量，義式香料少許。作法，倒入泰山輕健美油，冷油爆香蒜末和紅蔥頭，香氣溢出後，放入甘藍菜心丁拌炒，放入南瓜泥以推壓方式和其他食材炒開和勻，續入鮮奶約略煮沸，倒入糙米白飯和甘藍菜葉攪勻，待再次滾沸，撒入調味，與帕瑪森乳酪粉和義式香料，即可覆蓋起鍋了。