20110721。畢業典禮和四種貝果 @ 檸檬魚好Yo

　　勛，畢業了。------07/21/2011

　　在精采與動容的畢業典禮後，與外子攜手走出會場，返回教室的途中，善感的勛沈默，此時的他眼眶泛著水波，框裡白裡透紅。低頭細詢，原來，他害怕再也見不著鴨子老師了。我笑著回應，想她，隨時可以回來找她，只要你說一聲＂爸爸媽媽，我們一起去找鴨子。＂原本沈浸於愁眉苦澀心情裡的勛，彷彿想通似的，破涕為笑。本來嘛，畢業才沒想像中的難過，憂傷。它充滿的是滿載著就要溢出的溫馨回憶，與未來彼此以不同面貌接續的美好緣份......

　　留下勛參加有生以來第一次夜宿在外的宿營活動，離校前，手裡接過勛奉的冰涼蜂蜜茶水，悠然憶起昨日對外子說的一番話。＂爸爸，你每天都玩鋼彈，媽媽卻每天辛苦煮飯，所以，明天我要奉茶給媽媽。＂其實心中有些吃味，似乎視奉茶這件事是受到孩子重視程度的重要象徵，從孩子的爸走進廚房，表現的不在意的說詞中表露無遺，＂這樣也好，我好為你們攝影。＂一個就要進入不惑之年的大人，正稚氣地跟另一半爭風吃醋呢！

　　拎起勛親手製作的畢業紀念冊，和自＂貼＂像，牽起倦著身子，疲累的倩走過校門前的馬路，上車回家，期待翌日嶄新的勛。

　　一早陪伴倩上樓進入教室後，好奇的穿過兩間教室共用的廁所，從門縫間窺探勛目前的情況。見他在早餐前樂得和一群同學打著戰鬥陀螺，一切似乎稀鬆平常，心裡卻迴盪著適才倩班級上的另一名老師描述昨夜宿營的有趣畫面，我戲謔地笑著。當大夥兒不想浪費這難得脫離父母束縳的夜宿初體驗，而還鬧哄哄地談天說地，甚至後來還追著一隻不知打哪冒出來的甲蟲時，只見一個身影不為所動的停留原地，不聲不響，原來是早已累得呼呼大睡的勛哪！

　　感恩於孩子的老師體貼與耐心的教導，亦知曉老師嗜食有嚼勁的麵包，因此，趁早返家，一面整飾環境，一面揉製了足以做十二個貝果的柔軟麵團（高筋麵粉500克，二號砂糖30克，鹽1又1/2小匙，即溶酵母粉1/2小匙又3/4小匙，無鹽奶油20克）。第一次鬆弛（15分）後，分別將二大匙的芭樂乾丁，蔓越莓乾，葡萄乾，和無花果乾丁，先撒上少許高筋麵粉使彼此不致沾黏後，各分成三等分均勻包入三個拍打出氣泡的麵團中，亦即三個芭樂乾丁貝果麵團，三個蔓越莓乾貝果麵團，三個葡萄乾貝果麵團，以及三個無花果乾貝果麵團。

　　第二次鬆弛（15分），將所有麵團以擀麵杖擀成橢圓，翻面後橫放，以較長那一面往身體方面捲起成條，收口黏緊後，進行第三次鬆弛（15分）後再以擀麵杖擀成更長一點的橢圓，一樣，翻面後橫放，較長那面往內捲起收口黏緊，留下一端開口，利用手掌壓扁，包覆另一端黏合成貝果或甜甜圈狀，盡量黏緊後進行最後發酵約25至30分。由於自認動作緩慢，待最後一個貝果成形後，時間約已過10分左右，因此，麵團送入烤箱進行最後發酵時間縮減為15分。

　　做過許多個貝果，除了直接從中間搓洞偷吃步的懶人法，這一次麵團的整形方式是我試過不輕易失敗，卻又能充分擠出麵團裡脹滿了的空氣，可謂是一種土法鍊鋼。雖然步驟有些繁瑣，但只要抱持＂美味是值得等待＂這樣的想法，花費再久時間和功夫也能輕易捱過。此外，包入乾果的方式，也可以選擇在最後一次擀成橢圓時，均勻地排列於中間，再捲起收口，此舉不僅省時，可減少一次鬆弛的步驟，咀嚼時，每口都能嚐到乾果使貝果躍出其樸實簡單的原始滋味。