檸檬魚好Yo

02/18/2011　亞麻仁籽香蔥蛋糕捲 　　

　　蛋黃麵糊，蛋黃5顆，細砂糖20克，芥花油40克，鮮奶50克，亞麻仁籽15克（原食譜是小麥胚芽），低筋麵粉70克，在來米粉30克。------02/18/2011

　　蛋白霜，蛋白5顆，檸檬醇1/4小匙（原食譜是檸檬汁1小匙），細砂糖60克。表面裝飾，青蔥末40克，白芝麻1大匙。中間夾餡，低脂美乃滋50克，魚鬆50克。

　　蛋黃和細砂糖攪開，倒入芥花油打勻，混合亞麻仁籽後，粉類和鮮奶分二次交錯的方式加入攪拌備用，打發蛋白霜至硬性發泡，取三分之一和入蛋黃麵糊拌勻，再將拌好的麵糊倒入裝盛剩餘三分之二蛋白霜鋼盆中，利用刮刀以中間畫幾次小圓，再繞到邊緣畫一個大圓，快速混拌勻稱。

　　鋪一層烘焙紙的烤盤上撒滿青蔥末和白芝麻後，倒入麵糊，以刮板刮勻於桌面輕敲幾下後，送入預熱烤箱上下火皆為170度烘焙約15分。期間，亦即從烘焙開始5分鐘後為免表面著色過深，可關閉上火火溫，直至預設時間或蛋糕體摸起來沙沙的即可取出撕開烘焙紙放涼。烤面朝上，在欲開始捲起處以刀子輕劃三至四刀，抹上美乃滋，拋入魚鬆，捲起，送入冷藏定型約2小時，便能隨時取出分切食用了。

　　昨晚，倩又掛病號了，高燒至三十九度，經醫師診斷，服用退燒藥二十分鐘後，打針以協助抵抗頑強的感冒病毒。在等待的時候，因著高燒不服舒的倩，坐立難安的定在候診室的椅子上，一會兒強打起精神的呻吟著不想打針，一會兒不省人事的倒臥在扶手上，嚷著，媽媽，我好累，好想睡。

　　來，媽媽抱抱。　　

　　美味秘訣：參考Carol的＂胚芽香蔥蛋糕捲＂食譜