檸檬魚好Yo

04/19/2010　培根洋蔥起司土司　　

　　今天做的土司，是由之前的洋蔥培根土司改良而來。------04/19/2010

　　炒培根時，倩主動將事前切成小段的培根放入鍋裡小火煎香，記得抬高手臂再從鍋子上方的輕輕的丟入，倩問，為什麼不加油？與我在廚房裡烹調累積的經驗，倩有跡可循的提問這個加不加油的重點。因為培根會出油，待會仔細瞧，等鍋子燒熱，培根也在接受熱源之後，會逐漸釋放包含在它身上的油脂。不久，培根出油，且因熱度持續增加，油因而冒著小油泡，帶動了原來靜躺著的培根，倩說，培根在跳舞。

　　待培根完全出油且焦香味持續散發，接著放入洋蔥絲充分拌炒均勻，放洋蔥絲入鍋裡的方式，倩是循著培根依樣畫葫蘆，丟完之後，倩開心的隨口說，我是媽媽的煮飯小幫手。擱進少許黑胡椒粒攪拌，待涼後添加足量的起司絲和少許黑胡椒粉便成為待會拌入麵團裡的噴香鹹餡。

　　幫助操作機器，秤量需要的材料份量，在揉好麵團後，倩說要自個兒玩去了。而通常等待發酵的時間裡，我會陪倩玩，或讀書，或外出散步，以悠閒的步伐開啟一個新的周次，且以手作第一款麵包伴隨而來的愉悅心情迎接未來一周的美好生活，也更增添了非凡的勇氣。

　　做＂培根洋蔥起司土司＂麵團需要的材料，水135克，細砂糖20克，即溶酵母粉1小匙，高筋麵粉250克，鹽1/2小匙，無鹽奶油20克，培根3片，洋蔥絲30克，披薩起司絲40克，黑胡椒粉1/8小匙。

　　美味秘訣：參考＂孟老師的100道麵包＂裡的＂香煎培根土司＂食譜