檸檬魚好Yo

02/26/2010　豆腐魚鬆三明治　　

　　來自主婦聯盟的板豆腐，厚實細致，湊近鼻子聞聞，濃郁的黃豆香氣，是一塊喚起熟悉味道的豆腐。------02/26/2010

　　母親喜歡以紅燒整治一塊飽滿的板豆腐，蔥切段薑切片爆香，板豆腐切塊入油鍋煎黃煎脆，入適量的水和醬油，糖調味，是一道母親最愛做的家常料理，因為它總是讓我們四姐妹爭先恐後的搶食著澆淋湯汁配飯，稀哩呼嚕的吃個精光。鹹甜的滋味很難不誘惑人哪，是令人懷念的古早滋味。

　　聽說好的豆腐，不用過多的烹調，方能嚐出它的真滋味。其實，不僅止於豆腐，許多食材也是如此，新鮮就是要原味吃。不過，有時為要讓家人能多吃幾口飯，加油添醋若是能促進食欲，實是有必要的。然，手裡的這塊好豆腐，突然想以類似涼拌豆腐的呈現方式，不過比涼拌豆腐多了幾個料理步驟，也在盛盤上下了功夫。

　　製作＂豆腐魚鬆三明治＂需要的材料，板豆腐1塊，魚鬆和柴魚適量，梅子醬油適量。作法，板豆腐對剖放入蒸鍋裡蒸熱，取出在一片板豆腐鋪上魚鬆和柴魚，將另一片覆蓋在這一片上，在其上再撒些魚鬆和柴魚，淋上梅子醬油即成。

　　梅子醬油是之前經過南投信義鄉農會順道買的，醬油裡摻著酸甜的梅子氣味，其實和豆腐並不怎麼對味，嚐起來總感覺有股臭酸味。建議還是使用傳統醬油膏會柔和且味美許多。

　　今天帶倩上市場，鬧哄哄的，倩問，為什麼大人要吵架？我笑著答，他們不是吵架，而是講話比較大聲，才能吸引婆婆媽媽們上門光顧啦！