檸檬魚好Yo

 01/29/2010　菠菜麵片什錦炒　　

　　一早上，吃完八寶和麻糬銅鑼燒，才維持不到十幾分鐘的好心情，卻給孩子的突發狀況和自己的疏忽破壞的殘缺不堪。------01/29/2010

　　經過倩找不著心愛的小皮卡丘又是搥胸頓足的，到停車場兩個孩子互嚇對方的結果淪為自己嚇自己，以及專桯前往銀行領錢，到現場才發現帶錯印章，猶如屋漏偏逢連夜雨的過程，我的心情真的好悶哪！落寞的走出銀行門口，牽起倩的手，問她有沒有想去的地方，其實是自己想四處走走看能不能讓心情好些。倩沒吭聲，大概感受到我的低落，過馬路時，她睜著眼睛看著我，咕噥著，＂那該怎麼解決呢？＂心思細膩的她總能在最快的時間之內察顏觀色，同時希望能夠即使用她的小腦袋奉獻出一條疏通的管道。

　　握著方向盤，在街上繞了好幾圈，漫無目的的，也找不到想落腳釋放心情的地方，回家去吧，我對倩說。倩笑著反問我，回家做什麼？我明知她是好玩的問，但我是認真的回答，回家做麵啊！非意料中的答案（她以為我會像往常一樣和她鬧著，隨意回答個什麼好笑的答案，或給她一張好笑的表情），＂什麼？＂倩假裝驚訝的提高分貝（又來了）。回家做菠菜麵，我再回答一次。趁菠菜新鮮，又想吃麵的時候，自己做麵是最好的選擇，也打算將心裡的悶在擀麵的時候全給擀掉。我期待，付出勞力能移轉注意力，使心力少一點胡思亂想與鑽死胡同的機會。

　　製作＂菠菜麵片＂需要的材料，橄欖油10克，菠菜60克，水200克，中筋麵粉310克（中筋麵粉不夠，剩下的以高筋取代），高筋麵粉190克，鹽1/2小匙。

　　作法（麵團的揉製都是在美善品多功能料理機裡完成的）：

　　1. 橄欖油，菠菜，和水放入料理機裡以速度5攪打30秒。

　　2. 加入麵粉和鹽，以速度由慢至快，逐漸從速度3加快至速度6，時間30秒，將所有食材略微拌均。

　　3. 接著，按下揉麵鍵，將麵團揉成光滑狀即可取出擀麵了。

　　家裡沒有擀麵機，只能以徒手的方式擀麵，要將整整500克的麵團擀平足足花費我不少力氣，不過在一片片拉開的麵片中讓我找到了情緒的出口。踩在凳子上，也和我一起＂拉麵＂的倩不像一早找不到小皮卡丘的惱人模樣，她可是歡喜的跟著我的節奏一片片拉著，嘴裡還喃喃說著，一起做真開心。

　　＂拉麵＂其實是秀媚姐教我的懶人撇步，要把麵擀成薄於0.5公分以下，說實在的，以我們家庭主婦的身份地位，沒有可以善其事的工具，要達成＂麵條＂的水準真的需要過人的力氣與充裕的時間。為了好好與孩子相處，且認真品嚐一碗麵，只好省下力氣和時間，做出符合經濟效益，又能兼具美味的麵片，也比較像是家庭主婦會做的事。

　　緊接著，我利用在一面＂拉麵＂的過程中一面煮熟的菠菜麵片，約莫是2人份，做一道炒麵，叫菠菜麵片什錦炒。除了2人份的菠菜麵片，需要的材料還有，4朵切斜片的杏鮑菇，1小把新鮮菠菜，炸百頁豆腐4塊，雞捲和蝦捲各1/4條切片，滷蛋1顆，油蔥酥1/2小匙，肉角仔（即肉燥醬，是公公特製的，要去店裡才吃的到）1大匙，梅香醬油，味醂，和雞粉各適量。作法，熱鍋，放入油蔥酥和肉角仔爆香，依序放入杏鮑菇，菠菜，炸百頁豆腐，雞捲，和蝦捲拌炒均勻，炒至所有材料熟軟，再加入調味料混拌均勻，盛盤時將滷蛋對剖放在麵上妝點即成。

　　菠菜麵片什錦炒上桌時......哇，是我和媽媽一起做的麵，看起來好好吃哦！

　　奇怪，我突然心裡納悶著，原本做麵之前還為著小皮卡丘的失蹤悶悶不樂，怎麼做麵的時候倩像是突然茅塞頓開，完全感受不到她的懊惱和難過。原來，不知道什麼時候，她老早就在桌子底下發現小皮卡丘的蹤影了。她一面吃著麵，一面沈浸於找到小皮卡丘的喜悅。我也感染到了。