香蕉核桃乳酪蛋糕的作法如下：
|
材料
|
奶油乳酪200克＋新鮮香蕉175克＋牛奶100克＋玉米粉15克＋蛋黃2個＋蛋白30克＋香草粉1/2小匙＋碎核桃20克
|
|
器具
|
微波模具1個約6吋大小
|
|
作法
|
1. 在微波模具底部鋪一張烘焙紙，並在模具周圍塗上一層奶油！
2. 奶油乳酪放到室溫軟化後，加入新鮮香蕉，以隔水加熱的方式，利用打蛋器攪拌至奶油乳酪香蕉糊呈光滑帶點香蕉顆粒狀！
3. 分別加入牛奶和玉米粉，利用打蛋器攪拌均勻！
4. 接著，待奶油乳酪香蕉糊稍微降溫後，續加入蛋黃，蛋白，和香草粉，利用打蛋器拌勻！
5. 將奶油乳酪香蕉糊倒入模具中，灑上碎核桃，放入預熱上下火180度的烤箱，隔熱水烘烤約25至30分鐘即可！
|
甜點饞嘴成本計算：
|
項目
|
重量/容量/數量
|
售價
|
單位價格
|
使用重量/容量/數量
|
成本
|
|
奶油乳酪
|
2公斤
|
385
|
0.1925
|
200克
|
38.5
|
|
新鮮香蕉
|
24根
|
無
|
無
|
175克
|
無
|
|
牛奶
|
1857毫升
|
115
|
0.0619
|
100克
|
6.1928
|
|
玉米粉
|
150克
|
12
|
0.08
|
15克
|
1.2
|
|
領鮮蛋
|
30顆
|
167
|
5.5667
|
2顆
|
11.1333
|
|
香草粉
|
不可考
|
無
|
無
|
3.5克
|
無
|
|
核桃
|
1360克
|
559
|
0.411
|
20克
|
8.2206
|
|
總價
|
|
|
|
|
65.2467
|
甜點饞嘴小叮嚀：
|
1
|
在微波模具底部鋪烘焙紙和在模具周圍塗奶油，是為脫模方便，確保整個蛋糕體是完整的！
|
|
2
|
在隔水加熱攪拌奶油乳酪香蕉糊時，要乳酪糊呈光滑狀比攪拌只加了細砂糖的乳酪糊較費時費力，約需10至15分鐘的時間！
|
|
3
|
一定要等奶油乳酪香蕉糊稍微降溫之後，才加入蛋黃和蛋白，因為隔水加熱過的乳酪糊溫度過高會使蛋黃和蛋提前熟化，影響整個蛋糕的製作和成果！
|
|
4
|
蛋糕烤好之後取出放涼，再放入冰箱冷藏1小時，或放入冷凍6小時即可食用！
|
說甜點饞嘴小試吃：
|
試吃團
|
試吃報告
|
|
怕浪費奶奶
|
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情一，嗯～，濃得化不開；
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情二，嗯～，不甜不膩；
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情三，嗯～，入口即化；
想像怕浪費奶奶吃蛋糕的心情四，嗯～，真的不浪費！
|
|
同事品均
|
冷凍的口感要比冷藏的口感來的好，像是在吃冰淇淋！
|
|
爸爸
|
喜歡冷藏的口感，不太甜，吃的到香蕉的香濃，乳酪的滑順，和核桃的香脆！
|
|
大寶
|
好吃！（只要加了起司，什麼都變好吃！）
|
|
小寶
|
好吃！（只要是冰過的，什麼都變好吃！）
|
全站熱搜
留言列表
檸檬魚優 (3)