2016年6月18日吃優格也要長知識《水切優格篇》#4 @ 檸檬魚好Yo

　　在伊朗稱作mast chekide的去水優格經常運用在沾醬和各式各樣混合各種材料（常見的有小黃瓜、洋蔥、紅蔥頭、新鮮香草如時蘿、菠菜、核桃、大蒜等）的前菜上，其中最受到伊朗人喜愛的前菜菜餚是這一道混合了菠菜、小黃瓜、青蔥、香草、和水切優格的Mast-o-Khuar。

　　另一種是僅在去水的優格𥚃混合新鮮紅蔥頭的單純吃法，其菜餚名稱Mast-o-Musir字義上就意涵著優格和紅蔥頭這兩種食材。最後提及的是在北伊朗地區的mast chekide則是有著各種具備獨特酸味的克菲爾品種，通常混合新鮮香草製成看似青醬的濃湯食用。

　　至於在埃及，無論是未去水優格或去水後的優格都稱作zabadi。zabadi經常搭配著可口並帶鹹味的佐餐食物如新鮮橄欖和油品一起食用，有時也會淋上蜂蜜等帶甜味的佐料當早餐享用或甜點品嚐。值得一提的是，Areesh cheese（蛋白質含量17.6%）是一種源自埃及的起司，而名為Shanklish的發酵起司就是運用Areesh cheese再製而成，其口感近似瑞可達起司（Ricotta）。📰參考來源：WIKIPEDIA