檸檬魚好Yo

（record on 2016/06/17）

　　事實上，無論是伊朗的Mast-o-系列或埃及的zabadi菜餚，都非常適合作為夏日炎炎的開胃清爽小食，尤其是就因著溫室效應的影響使得今年的夏季動輒溫度便上看38度甚至衝破40度的台灣而言，有一帖能夠在經過拋頭露面的酷熱洗禮之後及時獲得消暑解熱的良方，實在令人感到萬幸！

　　昨日午后，烈陽依舊高照，呼著空氣彌漫的濕悶空氣，懶洋洋提不起勁，只想躺在讓冷氣吹得沁涼的地板上發呆，什麼事都不做。正瞪著天花板發呆的起勁，突然一個「耶吃點心了」的清朗聲音傳來耳邊，啊，糟了，是孩子的下午茶時間。趕緊起身，我衝向冰箱，打開門，搜出一只粉紅色盒子，掀起透明蓋子，呼～，幸好早上沒那麼慷慨，只用掉部分水切優格當早餐，還剩餘一些。做什麼好呢？

　　如今也已經到了劍在弦上不得不發的急迫困境，兩個孩子在廚房外左右張望，咻地，先是一個不識相的探頭（沒錯，是少根筋的兒子）進來問，點心吃什麼？一句「等一下我在忙」趕緊打發他離開，免得打斷我正在絞盡腦汁的思緒。不一會兒，另一個雖説比較識相但這時候卻顯得特別傻呼呼（沒錯，是大剌剌的女兒），她一溜煙的躡起手腳跨過廚房和陽台之間的門檻，猛然哇的一聲，接著又是一句，點心吃什麼？

　　好啦，好啦，你們先去下棋，等下完棋就有點心可以吃了。也只能這麼延著，孩子也只能暫時抑制品嚐美食的慾望，其實自己心裏是這麼想，總不希望孩子為了午茶癡癡等待而耽誤了學習進度。果然遠離了孩子的干擾，飛快地，回想起埃及的zabadi，從冷凍庫裏取出之前凍著的潤餅皮，手腳俐落地一面熱起乾鍋烘熱潤餅皮，一面在水切優格裡拌入冷壓椰子油、蜂蜜、鹽、薑黃粉、黑胡椒粒、和乾燥洋香菜（沒有新鮮，只好混水模魚以乾燥充數）混合均勻。

　　取出一張熱好的潤餅皮，在中間略微靠近自己的地方先鋪上一層玉米脆片和胚芽米脆片，上頭再舀上一大匙多的水切椰子優格抺醬後（這個先後順序的小動作可以減少餅皮直接和抹醬接觸的範圍，以免弄濕餅皮影響口感之餘，脆片也能增加此款點心入口的爽脆）先將餅皮往上摺起緊貼餡料，接著左右分別往中間摺疊，最後再整個往前捲起，接合處再以水為媒介封口入鍋少油細火煎至餅皮雙面金黃即可搭配一杯冰涼自製的微甜核桃豆漿，讓兩個剛好都贏棋的孩子錦上添花似的吃得笑得都合不攏嘴了！