2016年6月19日優格りょうり#5｛水切優格青蔥嫰蛋｝ @ 檸檬魚好Yo

　　利用水切一天的水切優格，今天早上我加入了雞蛋、鹽巴、和黑胡椒調勻。由於水切優格不似一般無糖優格濕潤多水，攪拌時必須多費點力氣，手動小型攪拌器會比叉子好操作，徒手又比小型攪拌器拌得更快更勻更省力，當然前提是手要乾淨，最好也不要有傷口。

　　抹勻足夠的油脂在鍋底和邊緣，開火熱鍋後，由於使用的是不沾的鑽石平底鍋，熱鍋一下就好，隨即倒入水切優格蛋液，撒上可以鋪滿整片蛋液的青蔥末，接著滑動半生熟的蛋液與青蔥末充分混合，很快地，在青蔥優格蛋液將熟未熟之際馬上熄火，鍋內的餘溫會將蛋液再熟化一些。盛盤後，搭配一家蠻受家人喜愛的麵包店販售的培根起司雜糧麵包，一份清燙青菜，和一杯添加新鮮鳳梨和香蕉丁的半豆半奶優格，人間美味。毋需過量的油脂，適中的火候，加上簡單的三樣食材，就讓這道優格青蔥嫰蛋嚐來鮮嫩鬆滑多汁。