脂肪含量不僅大幅減少，且富含α-乳球蛋白（α-lactalbumin） and β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）的去水優格，除了符合現代人健康的訴求，是脫脂牛奶的替代品之外，也經常運用在各類需要添加乳製品的加工食品糕點中如麵包（也添加於動物飼料中），舉西班牙中部地區為例，當地的烘焙師傅在傳統烘焙麵包的製程上便以乳清代替水分，因為他們發現乳清可增添麵包質地更加綿密鬆軟的食感。
- Jun 15 Wed 2016 15:21
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2016年6月15日吃優格也要長知識《水切優格篇》#2
脂肪含量不僅大幅減少，且富含α-乳球蛋白（α-lactalbumin） and β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）的去水優格，除了符合現代人健康的訴求，是脫脂牛奶的替代品之外，也經常運用在各類需要添加乳製品的加工食品糕點中如麵包（也添加於動物飼料中），舉西班牙中部地區為例，當地的烘焙師傅在傳統烘焙麵包的製程上便以乳清代替水分，因為他們發現乳清可增添麵包質地更加綿密鬆軟的食感。
- Jun 14 Tue 2016 10:24
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2016年6月14日吃優格也要長知識《水切優格篇》#1
根據WIKIPEDIA的資料顯示，源自於中東（Middle East）或中亞（Central Asia）地區的strained yogurt，亦即大家所熟知的水切優格，簡言之，指的就是瀝去乳清（whey）後的優格。
- Jun 12 Sun 2016 09:43
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2016年6月12日吃優格也要長知識《益生菌篇》#1
益生菌（Probiotics），源於希臘語「for life」（對生命有益）。1965年，Lilly and Stillwell將益生菌定義為：「任何可以促進腸道菌種平衡，增加宿主健康效益的活的微生物」。益生菌主要是指乳酸菌和部分酵母菌。 據初步科學臨床實驗的數據顯示，適量益生菌的補充有助於提升免疫系統、增進腸道健康、以及預防癌症等健康的支持作用。📰參考來源：益生菌維基百科