檸檬魚好Yo

09/24/2010　北海道湯種牛奶土司　　

　　高筋麵粉540克（100%），細砂糖86克（15.9%），鹽8克（1.48%），新鮮酵母16克（2.9%），雞蛋86克（15.9%），動物性鮮奶油79克（14.6%），牛奶54克（10%），湯種184克（34%），無鹽奶油49克（9%）。------09/24/2010

09/23/2010　維也納巧克力／柳橙麵包。過度發酵致切口不平整 　　

　　天熱，揉好，基礎發酵後的麵團，取出，滾圓，天啊，沒想到，融化的巧克力竟搞得手，麵團，和工作台黏呼呼的，才會意，該用高融點巧克力豆。不然，不急的話，緩一緩，等天氣涼些，再做，成形的麵團也會好看，可口些。------09/23/2010

09/22/2010　紅豆餐包芝麻餐包和蓮蓉餐包　　

　　送給娘家，心意和禮俗上，也應當給婆家送份手製的禮。這款禮的配方和抹荼紅豆果香肉鬆麵包一致，只除了糖多加了5克（%，多5克的糖嚐來的麵包組織鹹味較淡，較符合台式甜麵包的口感），個頭是原來的二至三分之一，內餡也較多樣化。------09/22/2010

09/20/2010　抹茶紅豆果香肉鬆麵包 　　

　　水206克（54%），新鮮酵母12克（3%，是即溶酵母粉的3倍），高筋麵粉300克（因高粉此時已用罄，只好以較多低粉取代，75%），低筋麵粉100克（25%），細砂糖70克（原是18%，此款為減糖配方，17.5%），鹽6克（約1大匙，1.5%），奶粉16克（4%），雞蛋1顆（約50克，10%），抹茶粉1大匙又1小匙，無鹽奶油40克（10%），全蛋液和黑芝麻各適量。------09/20/2010

09/15/2010　咖哩蔥花麵包 　　

　　終於弄懂烘焙百分比了。如此，以做過不少麵包的經驗，加上近期購入的攪拌機，利用烘焙百分比，更能拿捏想品嚐麵包的口感了。------09/15/2010

09/14/2010　台式菠蘿奶酥麵包 　　

　　水180克，即溶酵母粉1/2大匙，高筋麵粉320克，低筋麵粉80克，細砂糖80克，鹽1小匙，奶粉16克，雞蛋1顆，無鹽奶油40克。------09/14/2010

09/14/2010　抹茶麻糬三明治和味噌青醬土司 　　

　　星野抹茶大福1個，原味土司3片，味噌少許，青醬1小匙，帕馬森乳酪粉少許。------09/14/2010

09/11/2010　夏威夷海陸土司披薩　　

　　湯種牛奶土司（配方和湯種豆漿土司雷同，只在於水分的差別）4片，乳酪絲適量，滷蛋切片2顆，罐頭玉米粒適量，龍蝦魚卵沙拉適量，魚鬆適量，自製鳳梨果醬（一顆鳳梨加約250至270克砂糖和1顆新鮮檸檬汁熬煮而成）1大匙，九層塔葉4片。------09/11/2010

09/07/2010　香蒜麵包條和奇異果乳霜土司 　　

　　豆漿湯種土司3片，蒜泥1瓣，乾燥巴西里或新鮮九層塔末適量，無鹽奶油1小塊，鹽1/4小匙，新鮮奇異果片1顆，無鹽奶油1小塊，糖粉1小匙。------09/07/2010

09/08/2010　秋刀魚黃瓜湯種土司　　

　　豆漿湯種土司4片，罐頭秋刀魚1/2罐（只取魚肉部分），小黃瓜丁1/2條，洋蔥丁1/8顆，罐頭玉米粒4大匙，美乃滋適量。------09/06/2010

09/04/2010　洋芋芹菜乳酪開面三明治　　

　　義式香草麵包數片，知名日式漢堡店的炸洋芋塊適量，芹菜末2大匙，美乃滋少許，乳酪絲適量，芹菜葉末少許。------09/04/2010

08/26/2010　好多口味的全麥甜甜圈　　

　　因為影片，孩子吵著做甜甜圈，因為黏土不好好收拾被沒收一星期，按捺不住想做和想吃甜甜圈的那股熱勁，因此，今晚我們決定利用真正的麵團，滿足想做與想吃的心。

08/25/2010　芭蕉乳酪開面土司　　

　　胚芽葡萄乾迷你土司數片，芭蕉切片1條，乳酪片2片，蜜核桃適量。------08/25/2010

08/10/2010　香蕉花生麵包捲　　

　　鮮奶200克，雞蛋1顆，香蕉泥100克，細砂糖70克（原食譜是90克），高筋麵粉440克，低筋麵粉60克，花生顆粒醬60克（原食譜使用無糖花生醬，因此在細砂糖的份量刻意減少20克），無鹽奶油40克，鹽5克，酵母6克（約1大匙又1/2小匙）。------08/09/2010

08/07/2010　熱狗乳酪蛋捲　　

　　材料，紫色熱狗乳酪捲3份，雞蛋2顆，塔塔醬適量，番茄醬少許。------08/07/2010

08/05/2010　紫色熱狗乳酪捲　　

　　材料，紫芋地瓜泥150克，高筋麵粉240克，全麥麵粉30克，細砂糖30克，速發酵母粉3/4小匙，雞蛋1顆，鮮奶90c.c，無鹽奶油30克，鹽1/8小匙，小熱狗4條對切成8小條，乳酪片2片各分成4等分共8片。------08/05/2010

08/04/2010　豆漿漢堡麵包和漢堡肉　　

　　材料，高筋麵粉400克，低筋麵粉100克，細砂糖40克，鹽1/2小匙，即溶酵母粉1大匙又1/2小匙，全蛋70克，水240克，無鹽奶油40克，白芝麻適量。

08/03/2010　秋刀魚生菜三明治和多拿滋　　

　　材料，秋刀魚罐頭（選擇清淡的薑絲口味優於一般的茄汁重口味），美乃滋，美生菜，和紫高麗菜絲皆適量，黑芝麻五穀米土司二片，芋頭牛奶腰果多拿滋一個。------08/03/2010

08/02/2010　辮子優格麵包　　

　　手製麵包一年了，近期，從牛奶哈司那裡，才真正開始體驗揉製麵團的樂趣與學問。------08/01/2010 

08/01/2010　黑芝麻五穀米土司　　

　　材料，五穀飯70克，紫芋地瓜30克，水200克，高筋麵粉280克，黑芝麻粒3大匙，速發酵母粉1/2小匙，鹽1/4小匙，細砂糖20克，無鹽奶油30克（原食譜還包括水80至100克）。