尋千生活
Family Yogurt

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12/09/2009 三杯燒雞

 

  我聽信朱振藩在"食在凡間"裡提及關於三杯雞由來的第一說。文天祥赴義之前在牢裡經常嚐到的三杯雞,是由一位老太太以陶缽入水,酒,和油 整治出來的。

 

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12/07/2009 蘿蔔燒肉燴白菜

 

  昨天談"煮"和"煨"的差異,今天就利用當季盛產的大白菜來一道偷呷步的簡單"燴"菜,以區分"燴"與"煨"的不同。------12/07/2009

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02/17/2010 福州豆漿咖哩鍋

 

  初四,沒行程,外子帶孩子上玩具反斗城挑玩具,我則選擇留在家裡準備午餐,難得慢工細活的,好以香氣撲鼻迎接他們返家。------02/17/2010

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12/06/2009 培根燒青菜   

 

  家常菜,沒什麼好說的。想說的是"燒"這個字。

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02/23/2010 桂竹筍炒紅糟肉  

 

  頭一次料理桂竹筍,詢問阿珠炒製方法,自己也爬過文,真正整治時依然戰競,因為大家都說桂竹筍好吃,但配料時我卻絲毫感受不到。------02/23/2010

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12/03/2009 薑燒豬肉  

 

  許多菜色中,不乏以醬油與糖燒煮出來的,就以江浙菜為最大宗。那深褐色,那甜鹹甘美,道盡一切好滋味。

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02/14/2010 初一年菜。鵝肉豬血煲

 

  喜歡嚐鮮,也樂於參考別人的烹調建議,婆婆熱衷的做了一道誘引著餐桌上的目光,刺激著味蕾的鵝肉豬血煲。

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02/17/2010 福州豆漿咖哩鍋

 

 

 

  初四,沒行程,外子帶孩子上玩具反斗城挑玩具,我則選擇留在家裡準備午餐,難得慢工細活的,好以香氣撲鼻迎接他們返家。------02/17/2010

 

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02/14/2010 初一年菜。鵝肉豬血煲

 

 

 

  喜歡嚐鮮,也樂於參考別人的烹調建議,婆婆熱衷的做了一道誘引著餐桌上的目光,刺激著味蕾的鵝肉豬血煲。

 

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12/01/2009 印度咖哩餃 

 

  唉呀,包的功夫果然不行。擀出來的皮過薄,包內餡容易破皮,擀的皮厚一點小一點,塞不了多少餡,皮咬起來還挺費事。反正,無論皮薄皮厚,包出來的成品就是不像樣,與菜譜裡的照片,猶如天堂與地嶽的差別。

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  嚐著阿嬤的拿手好菜,勛邊略為使勁的咬下浸泡幾夜紅糟醬再燜燒過的三層肉,說,嗯,好Q哦!

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  材料,大白菜1/2顆,蝦米1小把,香菇4朵,製作獅子頭剩餘的絞肉餡適量,醬油,油蔥,雞粉,和糖各適量。作法,爆香蝦米和香菇,放入切段的大白菜拌炒,加水約掩蓋大白菜的一半略煮,依序放入絞肉與調味料中小火燉煮至食材入味軟爛為止。

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11/30/2009 手工現炒肉鬆

 

  半退休的婆婆,不僅找閒暇之餘勤練氣功聲療調理身體,也會撥空投注於美味食物的DIY製作,如手工現炒肉鬆就是。

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11/28/2009 蘿蔔燒翅

 

  上次做優格檸檬雞翅剩的雞翅,今天我拿來與蘿蔔同燒。與西式的烹調不同,利用醬油和照燒醬燒上醬色的雞翅,香味口感都有中日合壁的影子。

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  倩玩不好月刊所附的磁鐵玩具組,不耐的跳腳。見她不得其法,我趁虛而入,教導她正確的玩法與應該要有的正確姿勢。早知,倔強的她一點也不領情,玩的更生氣了。------01/29/2010

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12/06/2009 五彩培根

 

  烹調,除了基本原則,就是創意。無論如何,它,不僅能讓人垂涎欲滴,齒頰留芳,還得要品質保證,才能在心中佔一席之地,而能細水長流。

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11/27/2009 蘿蔔糕湯  

 

  剩餘的蘿蔔糕,除了直接煎製品嚐原味,加入XO爆炒成餐廳的高檔菜色,或整治成濃厚嗆勁的辣炒蘿蔔糕,日式照燒蘿蔔糕,和清爽家常的蘿蔔糕湯,皆能突顯平凡蘿蔔糕的多變與美味。------11/27/2009

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IMG_4069_rotationsmalltag.jpg01/24/2010  奶焗白菜  

 

  感覺是中菜西作的吃法,起初是敬謝不敏,難以想像可以燉煮成宛若什錦菜的白菜滷,躺在原本應該沾附在西餐料理的白醬,光是想像,便讓我的味蕾無法承受。------01/24/2010

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11/24/2009 焦糖醬

 

  會做焦糖醬,全都是因為買了一袋的青蘋果。原以為愛吃甜又愛吃酸的孩子應該會和青蘋果很"麻吉",沒想到我高估了他們吃酸的能力。

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