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02/28/2010 手工白湯圓  

 

  湯圓是一早全家人圍繞在餐桌邊上一起搓的,有大,有小,有圓,有尖,有平滑,有粗糙,看上去好不熱鬧啊!

 

  記得上次冬至,勛沒跟上我們搓湯圓的腳步,除了元宵節的節日,也特地是讓勛能夠體驗搓湯圓的樂趣與象徵意義。將圓糯米浸泡一晚,與水入料理機磨成米漿,倒入粿袋裡擠出水分成粿粹,取少量粿粹入熱水煮成粿婆,與粿粹一起搓揉,直至混合的粉漿塊可以搓成細緻長條狀的米團。若過程中發現粉漿塊過乾,可以取少量再煮成粿婆添入粉漿塊裡,接著,就可以正式搓湯圓。

 

  對於將粿粹變成米團的過程,我依然在摸索階段。為避免上次因放入過多粿婆而使米團變得濕黏不易操作,必須額外添加現成的糯米粉,才得以順利搓成圓潤飽滿的小湯圓,這次我以少量添加的方式,分多次試驗,如果米團過乾,再抓少許米團煮成粿婆再搓入米團後重新整型成長條狀。為此,我反覆進出廚房好幾次,總算搓揉出米團的細致與柔軟。

 

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02/28/2010 手工抹茶湯圓

 

  吆喝孩子一起搓,勛首先興高采烈的要幫忙,也搓的有模有樣,一會兒搓小的,一會兒搓大的,一會兒將很多小的搓成一個大的,結果發現大的不好搓成圓的,又說還是搓小的好。倩期待搓湯圓的日子很久了,好不容易盼到,卻心不在焉的,邊玩邊搓,也像上次一樣,搓成小小圓圓的。這次的湯圓除了一份保留原味,另一份我滲入少許抹茶粉製成外觀獨特且帶點茶香氣的抹茶湯圓,與印象中的抹茶湯圓顏色鮮豔且分佈均勻大相逕庭。食物還是自製的最安心。

 

  搓完之後,勛認真一數,勛和外子搓的湯圓數最多,我最少。那當然,勛搓的有大有小,加上倩親情贊助的幾顆,而我是一個獨算搓完抹茶口味,而且幾乎大小一致,同等的份量,搓出來的數量會因搓的大小而有所差異囉!

 

  剛搓好,還留著手溫,趁鮮煮碗酒釀桂花湯圓,初嚐的滋味,期待又怕受傷害。從未嚐過蛋液是甜著吃,雖曾聽婆婆分享煎麻油桂圓蛋對女孩子最補了,特別是月事和坐月子的時候,吃上一份,身子暖起,人也會變得紅潤有元氣,但機會沒走上門。

 

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02/28/2010 酒釀桂花湯圓

 

  如今,機會總算到來,手工湯圓,冰箱裡的酒釀與桂花釀,雞蛋,不正是煮一碗酒釀桂花湯圓需要的所有材料。熱水在爐上滾煮,丟進12顆手工湯圓,浮上,添二砂糖,入酒釀和桂花釀,試味道,淋入一顆蛋液,待略滾熄火,翻攪幾下即成。食用前再淋桂花釀增添芳香氣味。

 

  可惜的是,外子不敢嚐試有濃厚酒釀香氣的湯汁。我問平常酒釀入菜,沒見他如此抗拒,他表示,平常加的不多且入菜真的好吃,但太多的酒釀,他實是不敢恭維。可是,酒釀桂花湯圓不就是吃它的酒釀嘛!外子不敢吃,也沒敢給孩子品嚐,自己倒是可以接受,也許與我想像的差距不遠(曾經耳聞酒釀湯圓其實沒看起來的美味,但卻非常養生),落差也不至於如外子反應的那麼劇烈。

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