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08/09/2010 竹葉糯米蒸排骨   

 

  小排骨300克,洗淨泡水一夜的圓糯米100克(原食譜是長糯米),泡軟切絲的乾香菇4朵, 蒜末1小匙,洗淨的乾燥竹葉4片,蠔油1大匙,醬油1小匙,米酒1小匙,五香粉和白胡椒粉各少許,香油1大匙,鹽1/4小匙。

 

  愈來愈有時間概念的勛,只要提前告知待辦事項的時間,尤其是家事如擦地,摺衣服,晒衣服等,等到時間一到,他會二話不說,且安靜的取走晾在陽台的抹布,在水龍頭底下弄濕,接著俯身跪著,以一前一後規律擦拭地板,或走進房間,躍上床緣,一把抓起自己的衣服摺了起來,或跨過門檻,走出房門,來到晒衣場拾起籃子裡的衣服,用力甩三下,挑一個衣架子,衣服便一件件如勛形容的衣服森林逐漸佔滿整個陽台,好不擁擠,且充滿成就。

 

  此道菜餚是參考吳美玲的"小小米桶的零油煙廚房"裡的"荷葉糯米蒸排骨"食譜,由於家裡正好有現成的乾燥竹葉,那是在端午節練習包粽時尚未用罄的,以此替代乾燥荷葉,我想,不僅有異曲同工之處,且在下次端午節來到時能夠廢物利用一番。

 

  作法,在流動的水沖洗約三分鐘的排骨,加入蒜末,與其他所有調味醃漬約1個鐘頭,再與圓糯米和香菇絲混合均勻,置入鋪有乾燥竹葉的深盤中,以竹葉覆蓋封口,且利用牙籤固定,接著放入沸水鍋裡中大火約蒸50至1個鐘頭。

 

  配菜是涼拌蒸茄子,作法請參考涼拌蒸茄子

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