檸檬魚好Yo

07/04/2011　免揉亞麻仁餅乾麵包  　　

　　使用的鍋具是一般砂鍋。------07/04/2011

07/04/2011　免揉亞麻仁餅乾麵包  

　　取材自免揉堅果莓乾麵包發酵麵團300克，再拌入亞麻仁籽1湯匙，開心果粒2湯匙，芒果乾丁1片，和捏碎的小熊餅乾2片。自製的，樂趣就在於隨興，取出家中庫存現有的，不怕撞＂包＂，更不憂看不見的添加，就能成為獨家麵團裡的最佳美味和營養角色，還能將東剩一點西餘一些的零屑食物掃除乾淨，如今，豈能編出什麼濫竽充數的藉口不親手做麵包呢？！

07/04/2011　免揉亞麻仁餅乾麵包

　　最近，受到韓劇＂麵包王金卓求＂的啟發，逐漸放慢腳步，放輕心情，點滴的學習看見和嗅聞製作麵包的一步一履。麵粉和酵母作用，除了包覆滿載二氧化碳的圓團，仔細觀察表徵判斷發酵完成與否之餘，＂品味＂散發的發酵氣味，和精挑細選拌入麵團的食材，關注其色，香，與氣味，更是做出生理和心靈皆讓人感到飽足的好吃麵包重要關鍵。

07/04/2011　免揉亞麻仁餅乾麵包  

　　不同於免揉堅果莓乾麵包使用的烤焙工具，亦不同於免揉堅果莓乾麵包之前採用的剪拌方式，切了對半的亞麻仁餅乾麵團放在防沾烤焙紙上，以直接沾了水的手，拾起一半，疊放在另一半上，反覆數回直至所有食材和麵團拌勻，且略整成圓球，放入砂鍋待至與室溫相同溫度，放上預熱好的節（潔）能板上進行最後發酵約1小時，或成雙倍大。

　　入預熱烤箱前，撒些少許高筋麵粉和即食燕麥片，中間剖劃一刀，以上下火皆為200度，覆上蓋子送入烤箱，烤箱底層擱一碗熱水，一起烤焙約30分，取出上蓋，續烤10分。與免揉堅果莓乾麵包相較，免揉亞麻仁餅乾麵包明顯蓬鬆，具較高彈性，充滿咬勁的同時，偶爾脆口的聲響，和果乾沾黏的甜蜜滋味，是此款麵包迷人之處。