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07/10/2011 匈牙利紅酒燉黃豆牛肉    

 

  午飯後,休息片刻,與孩子一同觀賞動物頻道正好播放的教育影片,內容揭示的是幾種內含劇毒的生物,受其攻擊者不僅遭受極大痛苦,恐怕還能致人於死,以令人無法滲透,非常迅雷的速度,尤以石頭魚和箱水母最受孩子囑目與畏懼。------07/10/2011

 

  適巧,翌日是預定三天二夜宜蘭之旅的出發首日,原本令孩子熱切期待的玩水行程,卻因著戲水者分別踩到石頭魚而疼痛難耐,遭箱水母觸角螫咬而險些喪命,即使早已放送完畢,而那駭人畫面仍不停纏繞於幼弱的孩子心頭。勛瑟縮的團抱雙腿,呆坐在客廳木質地板抖著喉嚨說,我不敢去沙灘玩水了。

 

  為消除孩子心中可能因著無邊際的想像而愈發壯大的恐懼,除了提及這趟玩水行程是比照往年都會參與進行的,地點是在知名遊客中心管理的沙灘,有救生人員駐點,且若真有危險生物如石頭魚和箱水母曾經出現,也會設立警告標示提醒甚或禁止進入戲水。話甫勸完,倩像是想起某件事而拉高音量的詢求在場每個人的認同,我們是不是去年去宜蘭沙灘玩的時候,看到兩隻還是三隻死掉的刺河魨?!

 

  仍舊放心不下,晚飯時,若有所思的他突然向對坐的妹妹嚴正警告,只能在沙灘上玩沙,堆沙堡,不可以走到靠近有水的地方,知道嗎?問及為何不准倩接近海水,勛嘟嚷著解釋,我希望大家都不會發生危險,我想保護大家,可是我好害怕,我們可不可以不要去沙灘?!擔心之餘,也同時揭露幕後詳情安撫勛,其實教育影片中的主角並非真正遭受劇毒生物襲擊,只是為了傳遞危險生物習性的知識並使我們提高警覺而模擬的場景罷了,並不是有水的地方就一定會出現石頭魚和箱水母的蹤跡。

 

  直到最後,與他承諾,只待在沙灘的時間要比預定的縮短,約莫三十分鐘,勛才能對滿腦子都是石頭魚和箱水母使人面臨極大煎熬的畫面善罷干休。

 

  匈牙利紅酒燉黃豆牛肉,是周末未了的午飯內容。與紅麴紅酒蒜香燉牛肉同是以LC22公分媽咪鍋燉煮,調味略有不同,一樣美味,但較偏中式的此款,似乎要比紅麴紅酒蒜香燉牛肉更入家人的"胃"(味),也更適合澆淋於飯上。需要的材料,牛肋條約1條,番茄1顆,紅蘿蔔1條,和紅蘿蔔相同尺寸的人蔘山藥1條,泡足了水的黃豆和黑豆共1碗,新鮮香椿葉約20片,新鮮迷迭香1束,蒜末2大匙,蔥段2支,醃嫩薑絲4片,八角1顆,月桂葉1片,不辣豆瓣醬1/2大匙,紅麴醬1/2大匙,冰糖1/2小匙,紅酒8湯匙,番茄醬4湯匙,水16湯匙。

 

  作法,牛肋條切方塊,放入預熱的LC鍋中雙面焦至出油和金黃,放入蔥段,醃嫩絲,八角,和蒜末一同翻炒爆香,接續著下鍋的是不辣豆瓣醬,紅麴醬,和冰糖炒出香氣後,注入紅酒,番茄醬,和水,份量約莫半掩了食材,再放入切塊的番茄,紅蘿蔔,人蔘山藥,黃豆,黑豆,和月桂葉燉煮約20分,最後拋入香椿葉和迷迭香續燉約10分,即可原鍋上桌食用了。

 

  其實,此道匈牙利紅酒燉黃豆牛肉可依個人喜好運用各種不同食材,尤以當季新鮮蔬果最佳,如人蔘山藥和紅蘿蔔就可以其他根莖類別取代。值得提及的是,用餐席間,沈浸於家人津津有味品嚐時輪流傳來的聲響與回應,我開心的笑著。"嗯~~~,好好吃的馬鈴薯(他們錯把人蔘山藥當作馬鈴薯)哦!"此外,茄子也很適合與番茄和黃豆製成的赤醬(豆瓣醬)滋味一同烹煮。

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