檸檬魚好Yo

　　相隔約兩個月，我們再次親臨遠雄悅來大飯店，天作之合下，再次品嚐所提供的美味餐食與優質服務，挑逗視覺與味蕾之餘，助興了我躍躍欲試的念頭。



　　除了生鮮沙拉，烤地瓜，飲料，與部分糕點，其它食材幾乎與上回大相逕庭。關於此，我們給予正面評價，經常變化菜色，是吸引房客回流的重要因素，不僅止於下榻舒適度，優惠活動，娛樂設施，與窗外景觀。

　　餐前沙拉，新鮮蔬果，美生菜和甜椒，搭配精心調製的醬汁，水果醬，千島醬，油醋汁，蜂蜜芥茉醬等，佐以堅果，杏仁片和胡桃粒，或乾果，葡萄乾，想要多一點滋味，最後撒上起司粉，便是一盤開脾胃口的前菜，更提振接續下來新鮮生魚片在口中的滑潤軟彈。 

　　冷盤裡的芋香鮮奶黃金捲，配合當地盛產食材，紫心番薯，或蒸或烤，磨成泥，當鋪底，墊入提升紫心番薯甘甜滋味的鹹味食材，宛若捲壽司般的捲起，切均等，立直，裝飾表面，是一道結合名產的特色菜，眼耳口鼻都賞心悅目。 

　　另一道冷盤，曼波魚鮮蔬沙拉，未有機會品嚐，是在離開座位拿取食物時，不小心給肚皮鼓躁不安的孩子的爸捷足先登了。聽他食用後的心得，是尚可。不過，魚肉做成的沙拉，在以前的飲食經驗裡，也曾經以冷盤呈現，如魚片佐沙拉醬之類的，單純將魚或蒸或煎或烤，我是挺想嘗試以蒸，煎，或烤之後，待涼，拌入鮮蔬，混入醬汁，感覺像是在廚房做實驗般，真有趣。 

　　該是品嚐熱食了。至今仍對上回的油封鴨情意猶在，如今卻又掏出我部分的心思，擱在豬膝骨和鮮蝦上，不知該對油封鴨如何交待，感到情非得已，同時，唉，也實在意猶未盡啊！ 

　　豬膝骨佐松露醬汁。豬膝骨上的肉，超乎相像的滑潤腴口，與鵝肝醬和魚子醬名列＂三大天王＂的松露，切成末，做成調味醬汁，使原本與燉蹄膀味道與口感近似的豬膝骨嶓然改變，帶著蒜頭混合麝香的獨特香氣，不禁對它讚不絕口，不禁也對油封鴨深感歉意，我無法控制喜新厭舊這檔事，那是凡人擋也擋住的理所當然。

　　白酒炒鮮蝦，微辣，略酸，新鮮，是我對它的美好感覺。以傳統的米酒嗆蝦，撒鹽，黑胡椒，和青蔥末，是偶爾會啖食，讓人欲罷不能的海味，這會兒用白酒炒，滋味果然大不同。放入不曾想過可以搭在一起的組合，洋蔥，蘑菇，和鳳梨，與帶辣醬汁整治，剝除一圈圈蝦殼，唯有身陷其中，才能真實體驗吮指回味樂無窮的感動。

　　再嚐一大湯匙的海鮮燉飯，酒足飯飽之後，來到了許多人熱切期待的甜品時間。芋香鮮奶紫心番薯冰淇淋慕斯是運用富里鄉生產的紫心番薯變奏出來的甜點，以一圈麻糬，包覆與紫心番薯泥和鮮奶混拌而成的慕斯，綴以炸的脆硬的紫心番薯絲，不禁想像它是芋頭假冒，只是顏色比一般的深。然，口中自然流露芋頭氣味的假象，口感綿密猶如再多一丁點泥，便無法創造如冰淇淋慕斯的入口即融。

　　另外一道讓我走在甜點吧台前豪不猶豫便夾取的甜點，法式著名甜點，馬卡龍，飯店提供的是花生巧克力口味。據悉，馬卡龍大多出現在高級的宴客場所，不僅身價非凡，雖說需要的材料很簡單，但要做出外表無瑕，內裡膨鬆的馬卡龍並不容易，聽說失敗率非常高。馬卡龍之所以近幾年襲捲了台灣甜品市場，主要在於它待在味蕾裡的獨特風味與感受。兩片蛋白杏仁餅夾著猶如麥芽糖的巧克力花生甜餡，唇齒咬下，硬實裡躍出鬆軟黏牙的層疊口感，原來這就是馬卡龍。

　　最後以嚐起來有甜酒釀風味的小米酒果凍結束了一天的勞頓，也留住我們對遠雄悅來大飯店的心。