韭菜五花肉片捲佐味噌優格醬=韭菜一包分兩把+五花肉片一盒+薑絲五片+乳清+米酒+醬油+味霖(比例1:1:1:1)+味噌優格醬(咖哩優格醬為基底再加入味噌)。

 

  洗淨後的韭菜瀝乾,分成兩把,輪流以五花肉片一片片捲起包覆。一面包覆韭菜時,得一面拉緊肉片(以不拉斷肉片的力道),使兩者可以捆綁得緊實一些。將兩把肉片裹韭菜分別切成數段,每段約莫是一口大小,接著入鍋煎製。

  

  將韭菜肉片捲排入不沾鍋,放上薑絲,再依序倒入玄米油與乳清,開啟中火覆蓋。等待鍋裡發出滋滋響聲,掀蓋加入等比例的米酒、醬油、和味霖,和拌一下,也順手翻面韭菜肉捲。爐火轉小,醬汁收乾後盛盤。一盤青菜、一碗米飯、幾段韭菜五花肉片捲,沾點味噌優格醬(大夥一致認同,不沾醬,就已經很美味了),周末的午食,飽得驚人! 

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