試吃。拉米爾法式烘焙夢工場的Tiramisu派和芒果牛乳捲－檸檬魚好Yo

02/03/2010　芒果牛乳捲。包裝

　　有機會在秋冬時節裡品嚐新鮮芒果的酸甜滋味，不禁令人奢侈，也倍感驚豔。

02/03/2010　芒果牛乳捲。外觀

　　夏日炎炎，缺乏胃口，喝一杯金黃香甜的芒果牛奶，不但身體清涼，嘴裡潤腴滑順，也補充豐富鈣質與維生素。然，芒果與巧克力的搭配，是喜歡做甜點的我卻從來沒有想過，甚而兜在一起的組合。打開芒果牛乳捲，驟見熟悉的巧克力色蛋糕質地，就是無法想像巧克力遇見芒果牛奶時，能擦出怎麼樣的火花。

02/03/2010　芒果牛乳捲。內餡

　　取出刀具，一面回想前陣子吃的虎皮蛋糕捲的大小，大略以食指的一半長度量出蛋糕的適當寬度，刀口往下的同時，我開始模擬巧克力，芒果，和牛奶一次統統湊齊在口中後咀嚼時的溫度，濕度，與質地。很奇妙，真的很奇妙。

02/03/2010　芒果牛乳捲。新鮮芒果

　　芒果牛奶以固體的方式呈現，豐潤腴美的乳味與芒果塊裡的細纖維四溢而出的柔和芳香，依然不遑多讓的在齒頰間停留半晌，便隨著吃得沁涼的唾液放逐至胃囊裡，任由三者在其中繼續纏綿，發酵，消失殆盡的同時，殘留在味蕾的餘蘊卻遲遲不肯離去，直至一口濃香的溫熱黑咖啡，化開了口中的殘味，卻化不開心裡頭感受的幸福滋味。

02/03/2010　芒果牛乳捲。芒果牛乳冰棒

　　店家建議，芒果牛乳捲宜放入冰凍庫裡冰鎮，品嚐前的十五分鐘取出退冰，就能嚐到牛乳捲的最佳狀態。忍不住接續吃下幾口，想起夏天有時會品嚐到的芒果牛奶刨冰，不退冰馬上享用也好像一支外圍包覆著巧克力蛋糕的芒果牛奶冰棒，軟軟，濕濕，脆脆，硬硬，滑滑的，它們全部靠攏在一起想要訴說的是，美味的感覺。

02/03/2010　Tiramisu派。包裝

　　據＂美食考＂一書，義大利文的＂tira＂是拉或提的意思，＂mi＂是我，＂su＂是介系詞往上的意思，因此，＂tiramisu＂翻成中文的白話意思是＂拉我起來＂，單就字面上的解讀，證明了tiramisu的確具有提振人心的功效。若從製作tiramisu所需要的原料裡頭仔細抽絲剝繭，不難發現，扮演著重要且靈魂角色的巧克力粉，咖啡，和酒皆有引起興奮與帶來安定的雙重功能。

02/03/2010　Tiramisu派。外觀

　　相傳，Tiramisu源自義大利冰淇淋起源地的西西里島，卡沙達冰淇琳蛋糕就是現在Tiramisu的原型，也就是變更原有卡沙達冰淇淋蛋糕的材料之後而製作出來這道燴炙人口的美味甜點。（按：參考＂美食考＂一書）一般而言，製作Tiramisu時，先隔水加熱混合蛋黃和糖，打發至呈現緞帶痕跡的狀態，加入mascarpone cheese（瑪斯卡彭乳酪）攪拌均勻成蛋黃乳酪醬，再將打至硬性發泡的蛋白分次拌入蛋黃乳酪醬中。接著，將手指餅乾浸入酒和咖啡的混合液中，迅速取出後鋪在容器裡，鋪完一整層後倒入適量的乳酪醬，再重複之前的鋪一層餅倒入乳酪醬的動作，直到容器裝滿且完成最後一次倒入乳酪醬的動作，即可送進冰箱冷藏一整夜。食用前，篩上適量的巧克力粉就能上桌馬上品嚐。