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07/11/2010 蔓越莓檸檬吐司  

 

  新鮮現榨檸檬汁130-135克,即溶酵母粉1/2又1/4小匙,冰糖25克,高筋麵粉210克,在來米粉40克,蔓越莓乾60克,鹽1/4小匙,小麥胚芽2大匙,無鹽奶油20克。------07/11/2010

 

  將所有材料攪打為光滑具延展的麵團,進行第一次發酵後,滾成三個圓靜待鬆弛。三個圓分別往左右兩側搓成長條,編成辮子,置於吐司模具裡進行最後發酵,約需50至60分鐘,或麵團發脹至八九分滿,此時即可送入預熱烤箱以上火160度下火200度烤焙約40分鐘。

 

  不僅提供維生素C,蔓越莓在預防和治療尿道感染,與增進身體抵抗力上,對於人體有顯著的益處。據實驗指出,經常飲用蔓越莓汁可以有效減少尿液中大腸桿菌的數量。如今適逢炎熱夏季,身體各處也容易因著淋漓的汗水而悶出不適與異味,若是沒有新鮮蔓越莓可以和涼水打成汁,那麼嚐些去除水分留下甘甜的蔓越莓乾似乎是善待自己不錯的替代選擇。

 

  不過,切記,和菠菜一樣含有草酸的蔓越莓並不適合大量食用,尤其是有結石症狀的人。

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