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  冷鋒來襲的首日,在家避寒,饞嘴,即興做了低糖少脂的蔓越莓紅茶脆餅(註)。

 

  不含人工添加,藉由雞蛋和蜂蜜提供的水分,與橄欖油的液態油脂,將所有乾性材料聚攏在一塊,與添加固態油脂的配方相較,粉團雖然不易緊密而顯得鬆散,不過,成品卻讓人嚐得毫無負擔。

 

  也許是紅茶茶葉屑是直接加入一起混拌,因此品嚐時並沒有預期中口裡散發清淡的紅茶味兒。下回製作時,可以先以熱水泡開,茶葉連同茶汁一同拌入。

 

  註:低筋麵粉150克,雞蛋1顆,紅茶茶葉屑1小撮,蔓越莓乾20克,杏仁果20克,即食燕麥片20克,蜂蜜2小匙,橄欖油3小匙。 

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