IMG_3354R   

 

  蛋餅皮,或經常與之輪流交替於零下的冰庫裡凍著的蔥油餅皮,方便於日常的快速料理,已經用罄多時,也覺察,飲食料理中是少不了它們的存在。

 

  因此,利用發酵的中筋麵團,分成八個等分,輪流擀成圓片,撒上鹽花,白胡椒粉,抹油,再鋪滿新鮮脆綠的蔥花,捲起,略微拉長,捲成螺旋,鬆弛後壓平再擀成圓片大小,待一片片蔥油餅(註)的前置作業完成,就可入油鍋中煎熟食用。搭配一顆煎蛋,添些肉脯與美乃滋,那是我盤算著明日晨起的早餐內容啊!

 

  分享一個將包入青蔥的麵團擀壓成餅皮的省事技巧。等待麵團鬆弛時,先將塑膠袋兩端剪開並攤開,在其中一面塑膠袋上抹油,放上一分鬆弛後的螺旋麵團,覆蓋上塑膠袋的另一面,再以擀麵杖在其上壓擀,如此一來,既不沾染擀麵杖和工作台面,也不會因著使力不當擀壞了原本應該光滑漂亮的麵皮。而且,不僅更方便直接放入冰庫裡凍著,也使得平常日的早餐時光變得從容優雅。

 

  註:參考Carol配方,中筋麵粉600克,溫水360克,即溶酵母粉1/2小匙,二號砂糖20克,鹽1/4小匙。 

全站熱搜

mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()