檸檬魚好Yo

03/11/2010　蒜香牛皮菜　　

　　牛皮菜，非常陌生的名字，但看外觀，卻又如此熟悉。之前只知道挑菜，現在得要懂得認菜了。------03/11/2010

　　有時發懶，買的菜就是那幾樣，看見新奇或直覺不會好吃的菜，自動從嗅覺上剔除，如茴香菜就是。經常看見它被菜販阿珠擱在三把五十元販售區的角落，看見它低頭垂柳的模樣，不曉得吃了會不會跟著很喪氣。

　　其實起初對待牛皮菜的方式也是，摸著它斗大的葉片，比起一般葉菜類有些厚實，又看見略微粗挺的莖部，可以想像咬起來的饒口，會不會刮刮的？有一次，正好想變換菜色，將它買回家烹調，雖非想像中的不好吃，也不是預料中的美味。

　　今天，進阿珠的攤子，瞧見牛皮菜，原本沒想買，卻又覺得既熟悉且陌生，其實，當時的我壓根忘了曾經吃過它的事實。一經詢問，引來不少湊熱鬧的買菜主婦七嘴八舌的談論起牛皮菜的俗稱，茄茉菜的美味，與烹調方式。也是在這個時候，我才知道這讓人覺得不好吃也不難吃的菜是牛皮菜，一直以來還以為它是顏色比較淺的芥藍菜。

03/11/2010　牛皮菜＂花＂

　　這下子總算解開對屬於涼性蔬菜的牛皮菜的誤解，待撥雲見日之後，仔細查閱牛皮菜的營養成分。擁有豐富維他命A與C，尤其鐵質與鈣質含量更臨駕於許多蔬菜之上，即使曾經被視為下品蔬菜，不置可否的是，牛皮菜更不減懂吃的人對其營養價值的追求。

　　菜攤時，鬥熱鬧的婆婆媽媽們建議，牛皮菜以炒食為主，其中一位媽媽表示，若不喜其苦土澀，可以沸水汆燙後，再爆香蒜頭炒製。我沒依樣做，果然，帶著苦澀，尚能入口，也許吃慣了苦，外子不以為意，反而覺得菜苦苦的，才好吃。

　　菜，是倩洗的。我在用餐時與外子分享倩認真洗菜葉，以及將其當作藝術品待之的有趣聯想，是平常習慣就著水龍頭流下的水沖洗青蔬的我從沒想過，且樂趣無窮。原來，生活中一點的不平凡，竟是可以創造如此巨大的奇蹟。