在伊朗稱作mast chekide的去水優格經常運用在沾醬和各式各樣混合各種材料(常見的有小黃瓜、洋蔥、紅蔥頭、新鮮香草如時蘿、菠菜、核桃、大蒜等)的前菜上,其中最受到伊朗人喜愛的前菜菜餚是這一道混合了菠菜、小黃瓜、青蔥、香草、和水切優格的Mast-o-Khuar。

 

  另一種是僅在去水的優格𥚃混合新鮮紅蔥頭的單純吃法,其菜餚名稱Mast-o-Musir字義上就意涵著優格和紅蔥頭這兩種食材。最後提及的是在北伊朗地區的mast chekide則是有著各種具備獨特酸味的克菲爾品種,通常混合新鮮香草製成看似青醬的濃湯食用。

 

  至於在埃及,無論是未去水優格或去水後的優格都稱作zabadi。zabadi經常搭配著可口並帶鹹味的佐餐食物如新鮮橄欖和油品一起食用,有時也會淋上蜂蜜等帶甜味的佐料當早餐享用或甜點品嚐。值得一提的是,Areesh cheese(蛋白質含量17.6%)是一種源自埃及的起司,而名為Shanklish的發酵起司就是運用Areesh cheese再製而成,其口感近似瑞可達起司(Ricotta)。📰參考來源:WIKIPEDIA

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