(record on 2016/06/23)

  相較於水切優格或優格起司,希臘優格這個名稱更常出現在北美地區的消費市場上,而且相當受到歡迎。

 

  如今健康意識抬頭,為了追求更美好且長壽的生活,北美地區已經逐漸以相對較低卡的希臘優格取代攝取過多且容易危害身體的高脂肪酸奶油和鮮奶油。在北歐,無論全脂、低脂、或脫脂的去水優格(北歐人民稱之為希臘或土耳其優格)長久以來早已是當地烹調食材上奶油類的替代品。

  

  舉丹麥為例,去水優格是以一種稱為「ymer」的形式廣為丹麥人食用。相較於正統的希臘或土耳其優格,ymer在製作過程中僅瀝去更少量的乳清。在丹麥的飲食習慣裡,ymer就經常運用在早餐、點心、甜點、醬汁、以及烘焙配方中。ymerdry(ymer sprinkle)這一款傳統的丹麥早餐配料便是混合ymer、麵包屑、和黑糖製作而成。名為「suzme yogurt」或「kese yogurdu」(意指「bag yogurt」)的去水優格,土耳其人則除了以開胃菜或做成沾醬的形式食用之外,如haydari,也將加了鹽或加水稀䆁過的去水優格,混合小黃瓜、大蒜、鹽、橄欖油、醋或檸檬汁,以及新鮮香草,製成可以直接飲用的飲品。📰參考來源:WIKIPEDIA

 

  優格通常是全家人出遠門的營養補充劑。出遠門的前一夜,孩子不忘提醒我,明天早餐想吃優格,要記得準備。準備工作雖有些費事,不過心裡卻非常歡喜高興,吃優格儼然已經成為家人日常生活的一部分。

 

  一樣的作法,一早取出冰鎮過的悶燒罐,每個盛裝約七分滿的優格量(一半是前日使用光泉全脂牛奶和光泉鮮豆漿做的半奶半豆優格,一半則是昨晚10點左右發酵完成的也是半奶半豆優格,只是這次使用的是光泉無糖豆漿),再舀入新鮮奇異果丁,再撒一點薑黃粉和黑胡椒。抵達目的地後,再加入各式乾果(這次準備了芒果乾丁、鳳梨乾丁、莓乾丁、葡萄乾丁)、堅果、玉米和胚芽米脆片,還有現切的香蕉切片。一罐承載著豐富配料的優格所帶來的生理和心理的滿足,是雖然已經額外添加自製鹽漬高麗菜絲的豬肉滿福堡遠遠不能及的!

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