(record on 2016/06/29)

  栗子南瓜蒙布朗三明治=蒸熟的栗子南瓜+無鹽奶油+蛋黃1顆+糖+水切優格+蜂蜜+冷壓椰子油。記得6月22日中午在RyuuuTV看到Ryu品嚐一款LAWSON販售的三明治,好美味的樣子,當時就興起一股好煮意,想著之後找機會會試作看看!

 

  於是在翌日6/23這一天輸入關鍵字,查到與モンブランサンド(蒙布朗三明治)相關的資訊。它是日本知名品牌LAWSON在2014年配合栗子產季推出的產品。基於好奇,進入LAWSON的官方網站瀏覧一下,發現今年(2016)更推出另一款名為レアチーズケーキサント(免烤乳酪蛋糕三明治)的甜點三明治。先是查看了モンブランサンド的成份,除了基本的麵包和栗子甜餡,還有打發鮮奶油和生奶油,以及其他部分的人工添加物。至於レアチーズケーキサント,根據官方網站的介紹,不僅有著マスカルポーネ(Mascarpone)濃厚柔滑的口感,由於內餡裡使用的是混合瀨戶內特產的檸㩚製作而成的兩種不同口味檸檬乳酪,嚐起來卻格外清爽不膩口。

  

  因此今天便運用了去水優格和栗子南瓜餡(蒸熟栗子南瓜+糖+無鹽奶油+蛋黃)製作台版獨家的カボチャモンブランサンド。栗子南瓜餡是前一日預先做好再冰鎭一晚,蒸熟的栗子南瓜趁熱加入糖和奶油拌勻,待奶油糖餡微涼後再拌進蛋黃混合均勻成栗子南瓜餡。

  早上,將栗子南瓜餡分別塗抹於4片麵包上,與另外四片裸麵包一起送入預熱烤箱200度烘烤約10分鐘,此舉是為確保栗子南瓜餡裡的生蛋黃已經熟化。烘烤同時,取出去水優格,加入冷壓椰子油和蜂蜜拌勻,待麵包出爐後,塗抹在四片裸麵包上,接著與塗有栗子南瓜餡的麵包片面對面交疊,即完成了這一道女兒咬一口後瞪大雙眼直呼好吃的台版カボチャモンブランサンド(栗子南瓜蒙布朗三明治)。

 

  改天心有餘力再將去水優格變化一下,擠入本產的有機檸檬,加些冷壓椰子油,和少許蜂蜜,最後在吐司上一層桑椹果醬一層優格檸檬乳酪餡,疊上一片吐司,緊接著一層香蕉肉桂果醬和一層優格檸檬乳酪餡。

 

  配菜:餛飩乳清「清鬆」蛋=餛飩鍋貼+乳清+雞蛋4顆和1顆蛋白+青蔥末+鹽。取其乳「清」結合「青」蔥的偕音,也取其蛋裡加入乳清後煎製得來的效果,鬆軟綿密。

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