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07/10/2010 豬肉蔥捲豆腐手工披薩佐高麗菜炒豬血糕  

 

  隔夜剩餘的鹽酥雞,除了加油添醋重新整治成一盤醬色菜餚,還能與西式的麵餅合唱著中西合璧,成為眾人口中顛覆但地道的美味。

 

  材料,水110克,冰糖10克,即溶酵母粉1/2小匙,高筋麵粉100克,低筋麵粉100克,鹽1/2小匙,橄欖油10克,義大利麵醬適量,罐頭玉米粒適量,現成鹽酥雞配料適量(如豬肉蔥捲,百頁豆腐,和杏鮑菇),披薩起士絲適量,九層塔葉適量。

 

  作法,水,冰糖,酵母粉打勻,混入麵粉,和鹽成團,分次添加橄欖油打出麵團的光滑與延展,覆蓋發酵約50至60分後,取出分二等分滾圓,擀成圓餅,其上請勛塗抹義大利麵醬,均勻層疊剪成條狀的鹽酥雞配料,撒入罐頭玉米,接著由倩收尾,在麵團上拋灑披薩起士絲,爾後入預熱烤箱上火190度下火200度烘焙約15至20分鐘。不過,可調升下火溫度至220度,如此才能在掌控的時間內使披薩底部均勻上色。於烘烤時間結束前5分鐘,擺入九層塔葉作為妝點繼續烘烤,待烤箱提示聲響起,利用鍋鏟取出烤盤上的披薩,置於襯著烤焙紙的玷板上,利用菜刀或剁刀切等成等量大小,再不費吹灰之力的提起烤焙紙,便能盛盤上桌趁熱享受哈氣與牽絲的食趣。

 

  配菜,高麗菜炒豬血糕,一樣,是將昨夜的鹽酥雞改頭換面的發想菜餚。通常,豬血糕由於經過油炸與隔夜放置因此水分散失而變得乾硬,為免除入沸水裡還原的瑣事,利用炒紅蘿蔔高麗菜這件事,從菜餚裡釋出的水分,巧妙的使尾隨在紅蘿蔔絲之後入鍋的豬血糕片倍受最後躍入鍋裡翻騰的高麗菜葉的滋潤與恩澤,與蔬菜一同入口,不再牙口的豬血糕變得軟彈有勁,與飽足蔬菜的汁液,百頁豆腐,那浸潤的味蕾,僅能說,好不舒服滑順哪!

 

  今早出門看中醫,彼此一陣子沒碰面,一見到醫生蓄一頭更短的髮,勛直接了當的問,醫生阿伯是不是剪頭髮了。醫生答,沒錯。不諱言地,勛接著說,醫生阿伯好像刺蝟哦!衝著這個樂子,就在醫生為勛運氣調理時,倩猛的轉頭趁勢笑著對我說,醫生阿伯好像火車哦!原來,是醫生運氣時的手部動作讓倩會錯意了。

 

  每回看醫生,幾乎都要叮嚀孩子應該端正坐好,有時費盡唇舌,孩子依然渾然忘我的在醫生面前活蹦亂跳。今天仍舊不例外,不過,待事態變得鬧哄哄前外子想出一個好法子。只要誰能從頭到尾遵從醫生囑咐安靜坐好,即能授予象徵榮譽與成就的"不亂動勳章"一枚。沒想到,此法立即見效,勝過好說歹說呀!

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