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07/09/2010 地瓜QQ胚芽饅頭  

 

  材料,鮮奶100克,即溶酵母粉1/2小匙,冰糖30克,地瓜泥100克,中筋麵粉300克,小麥胚芽2大匙,鹽1/4小匙,橄欖油10克。------07/09/2010

 

  不當餡料,地瓜泥直接打入麵團,蒸出來的饅頭,較當餡料時和全部以麵粉製作的要有彈勁。如此做出來的饅頭其口感等同番薯優格甜甜圈,除不似甜甜圈不經意曝露出來的地瓜球味覺,且非以油炸整治之外,其兩者陷入齒頰間的組織大同小異。

 

  有趣的廚房實驗。相同的食材,只是運用的方式不同,卻能創造兩種迥異的味蕾感受。突然覺得,廚房好好玩。

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