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10/29/2010 香草奶油土司片和芝麻米豆漿  

 

  請倩剪幾株新鮮檸檬百里香,剪碎後,與無鹽奶油入微波,中小火加熱至奶油軟化,取出,磨入鹽和黑胡椒拌勻。若使用有鹽奶油,僅須磨入黑胡椒即可。------10/29/2010

 

  調好的香草奶油,塗抹於山型白麵包上,薄薄一層,入平底鍋裡覆蓋烘烤,待土司金黃酥脆,在這冷天,搭配一碗熱呼呼的芝麻米豆漿,可以預見小周末的愉悅即將在自家餐桌上緩慢拓展開來。

 

  有別於以往,這次的芝麻米豆漿是直接將1大匙白芝麻混合4大匙白米置於乾鍋裡炒出香氣,且米粒略微膨脹後,與1大匙黑芝麻,煮熟的黃豆,和約莫1000克的熱水入調理機中攪打成漿,再倒回湯鍋中小火煮至濃稠,期間可依個人口味加入冰糖與增添水量,煮沸後熄火,等待熱氣散去,且香草奶土司片出爐時,即是最佳的賞味期間。

 

  餐桌上的香草奶油土司片取自昨日出爐的山型白麵包,是四個12兩烤模中的其中一條,另外三條已經透過陳送至另外兩個同事手中。一次烤四個模子,昨天是第一次,心裡的忐忑,深怕首次的商業行為會因此斷送在不當的烤溫判斷與操作,不時盯著爐裡的土司模瞧。雖然放置於接近烤箱門的兩條土司上色不深,不過,幸好內部組織全熟透了。除了比烤兩條土司時延長了10分鐘的烘烤時間(上火150度下火210度),順便提醒自己,記得烤一半的途中,將後兩條與前兩條的土司調換位置,以求烤色勻稱,畢竟是做來銷售的,美味與賣相都要兼顧。

 

  山型白麵包的配方裡以白油取代常用的無鹽奶油,是為能夠輕易嚐出麵粉裡樸實的小麥香氣。

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