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01/13/2011 台式蔥油餅  

 

  好吃,來自妃娟的配方。毋須額外添加,單食原味,取代米飯,充作晚餐主食,在一陣猛烈地抽搐哭泣之後,每個人終於在餐桌前獲得釋放,因此心滿意足的忘卻適才發生的推擠事件。------01/12/2010

 

  晚飯前,兩個孩子為了誰先洗手而爭先恐後時,情急的勛不小心失手推了倩,失去重心的她右後腦勺旋即撞上牆面的側角,狠狠,重重的,感受劇烈的疼痛,倩放聲大哭。瞧見的外子趕緊湊身安撫倩的同時檢視撞傷的地方,迅速地猶如植物快速生根發芽般,倩的頭腫出一個大包。

 

  從冷凍庫裡取出隨時待命的冰敷袋,外子不發一語隔著冰敷袋撫著倩的頭部,任由不耐疼痛,平日一丁點傷就得呻吟好一番功夫的倩涕淚泗流。倉促放下廚房工作進入房間的我,只見外子,不如往常的氣焰乖僻,這次,他選擇沈下心來,不生氣,不責怪,就在心疼倩的剎那間。

 

  稍後,用餐時,與愁眉自責,眼眶泛紅的勛並肩入坐,除了我為緩和氣氛要餐桌前的每個人擠出笑容之外,外子只說了句話,希望孩子能夠記取這次推擠事件背後的教訓。接著,在餐桌間響起的,是台式蔥油餅大獲好評的好吃聲音。

 

 

  事過境遷不久,來到飯後酸甜的優格品嚐時刻,我端坐在兩個孩子之間,閒聊今天在校發生的事,不知談論什麼主題,想著該怎麼回答,約莫過了幾秒短暫的靜默時間,勛突然問對坐的倩,頭還痛嗎?腫嗎?兩邊嘴角沾附白皙優格的倩抿著嘴,靦腆的說,不會了。

 

  台式蔥油餅作法,太白粉20克和冷水30克拌勻,加入中筋麵粉200克和鹽4克,以筷子稍微拌勻,沖入沸水112克,同樣以筷子拌成雪片狀,再徒手抓揉成團,且分次加入15至20克的冷水,最後加入橄欖油10克揉至三光後,靜置鬆弛1小時。分三等分,桌上抹油徒手將麵團推成薄片,依序塗抹香油,撒入蔥花和白芝麻後,捲成長條。接著,抓住兩端,在桌上輕輕點甩的同時拉長麵團,盤成螺旋狀,末端收在麵團底下,靜置鬆弛30分以上。

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