檸檬魚好Yo

01/13/2011　台式蔥油餅　　

　　好吃，來自妃娟的配方。毋須額外添加，單食原味，取代米飯，充作晚餐主食，在一陣猛烈地抽搐哭泣之後，每個人終於在餐桌前獲得釋放，因此心滿意足的忘卻適才發生的推擠事件。------01/12/2010

　　晚飯前，兩個孩子為了誰先洗手而爭先恐後時，情急的勛不小心失手推了倩，失去重心的她右後腦勺旋即撞上牆面的側角，狠狠，重重的，感受劇烈的疼痛，倩放聲大哭。瞧見的外子趕緊湊身安撫倩的同時檢視撞傷的地方，迅速地猶如植物快速生根發芽般，倩的頭腫出一個大包。

　　從冷凍庫裡取出隨時待命的冰敷袋，外子不發一語隔著冰敷袋撫著倩的頭部，任由不耐疼痛，平日一丁點傷就得呻吟好一番功夫的倩涕淚泗流。倉促放下廚房工作進入房間的我，只見外子，不如往常的氣焰乖僻，這次，他選擇沈下心來，不生氣，不責怪，就在心疼倩的剎那間。

　　稍後，用餐時，與愁眉自責，眼眶泛紅的勛並肩入坐，除了我為緩和氣氛要餐桌前的每個人擠出笑容之外，外子只說了句話，希望孩子能夠記取這次推擠事件背後的教訓。接著，在餐桌間響起的，是台式蔥油餅大獲好評的好吃聲音。

　　事過境遷不久，來到飯後酸甜的優格品嚐時刻，我端坐在兩個孩子之間，閒聊今天在校發生的事，不知談論什麼主題，想著該怎麼回答，約莫過了幾秒短暫的靜默時間，勛突然問對坐的倩，頭還痛嗎？腫嗎？兩邊嘴角沾附白皙優格的倩抿著嘴，靦腆的說，不會了。

　　台式蔥油餅作法，太白粉20克和冷水30克拌勻，加入中筋麵粉200克和鹽4克，以筷子稍微拌勻，沖入沸水112克，同樣以筷子拌成雪片狀，再徒手抓揉成團，且分次加入15至20克的冷水，最後加入橄欖油10克揉至三光後，靜置鬆弛1小時。分三等分，桌上抹油徒手將麵團推成薄片，依序塗抹香油，撒入蔥花和白芝麻後，捲成長條。接著，抓住兩端，在桌上輕輕點甩的同時拉長麵團，盤成螺旋狀，末端收在麵團底下，靜置鬆弛30分以上。