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01/14/2011 鹹鬆餅  

 

  今天孩子的學校班級即將舉辦創意飯團野餐會。昨日,接孩子返家,路途中,瞧著自己繪的食材準備單,開心的分享她盤算好的兩種食材,杏桃乾和水煮蛋。此時,勛抓住倩的結尾語嚴正的叮嚀她,預先要準備的食材不能全交由媽媽負責,自己也要付諸棉薄之力才行。------01/14/2011

 

  老師說,水煮蛋記得要切開,不可以用刀子,不過可以用叉子或湯匙,而且不能是媽媽切,要自己切成細細碎碎的。

 

  總是稱職當個補充說明的角色,輪到勛分享他想運用在創意飯團上的食材,是日前在家DIY裝飾那把關刀的翠菓子和小番茄。不過,老師說學校的小番茄很多,可以不用準備,他補充,改帶番茄醬好了。上次的翠菓子是家裡僅有的一小包,已經食畢,是否可以低溫烘焙的黑豆仁取代,我補充說明且徵詢勛的意見。雖然翹起了唇,他仍然貼心的減輕了我要為他準備食材的負擔,點頭同意。

 

  勛的食材好準備,從儲物櫃裡取出,不花我幾秒鐘時間,包含取杏桃乾的舉手之勞。至於倩要的水煮蛋,就讓前日入荷的溫泉蛋悶煮鍋派上用場。只稍煮沸熱水,其他要做的僅剩十二分鐘的等待時間,不用為煮多久燜多久費事的計較時間,也不用為了煮出漂亮的中央蛋而在放置蛋的風水上耗神,漂亮的水煮蛋便在掀開鍋蓋的瞬間出爐了。讓一旁好奇觀看的孩子興奮不已,且在利用湯匙將水煮蛋切成丁狀時,殘留在湯匙上的蛋渣化在倩口中,也在她的小臉上擠出幸福滿足的微笑。

 

  鹹鬆餅是繼昨日的甜鬆餅美味印象的延伸。配方是參考"周老師的美食教室-輕蛋糕"裡的"無發粉格子鬆餅及藍莓鬆餅"食譜(糖量由75克減為63克左右),再額外添加家人喜愛的口味,如甜鬆餅裡加入葡萄乾,水滴巧克力豆,和香蕉丁等。答應孩子要做的鹹鬆餅,則是在含一半全麥麵粉的鬆餅麵糊裡添加亞麻仁籽,且以苦茶油取代融化奶油之外,也在塗抹少許芥花油且預熱好的鬆餅機上,撒上適量的青蔥末和培根丁,竄出香氣後,再倒入亞麻仁籽鬆餅糊,遵循鬆餅機的操作方式,烤焙至屬意的色澤和口感即成。

 

  以此配方製作而成的甜鹹鬆餅,一樣好吃。完全無人工添加,利用蛋白創造的膨鬆效果,化在唇齒間的感受是,舒服,零負擔。

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