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05/02/2011 波堤甜甜圈    

 

  地瓜泥200克,高筋麵粉500克,全麥麵粉40克,低筋麵粉60克,奶粉20克,新鮮酵母18克,雞蛋2顆,鮮奶140克,細砂糖60克,橄欖油60克,鹽1/2小匙。(類似的作法可參考"番薯優格甜甜圈"一文)------05/02/2011

 

  想仿坊間知名甜甜圈專賣店,將麵團塑成一圈一圈的波堤狀。揉勻且基礎發酵後的麵團,分割20份(每份約59至60克)鬆弛10分,取14份麵團再獨自分割8份小麵團且搓成圓後,靠攏聚集成一個圓圈。其中,14份中有8份底部是各自襯著一張防沾烤焙紙,以利油炸時方便提起,也期望能夠因此塑形成功。

 

  剩餘的6份,則與因著為將那14份塑形成波湜狀而耗費過長時間,擔心會影響最後發酵,因而將另外的6份壓扁空氣後滾圓,直接於麵團中央搓洞塑形一般甜甜圈的模樣後,一起放置烤盤內,進行最後發酵約30分。期間,正好油炸墊上烤焙紙的那8份。不料,為降低小麵團連結小麵團間分離的機率,即使與烤焙紙一同入鍋,波堤麵團仍舊不敵滾燙油脂的推波助瀾,一個個隨波逐流,獨自飄浮於油炸鍋上,失望的心也跟著載浮載沈。

 

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05/03/2011 波堤甜甜球 

 

  慶幸的是,在上火170度下火190度烤焙出爐的烤波堤甜甜圈,相較於"甜甜球",算是成功了。

 

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 05/03/2011 波堤鹹鹹圈 

 

  然,最後,還是因著塑形時發酵過久,趁靜心品嚐時鼻息與口腔間卻吐露了些許粗略的酵母氣味,雖不減損甜甜圈鬆軟的滋味,仍覺可惜。除了原味嚐鮮,與沾裹融化巧克力和綜合堅果的甜口味外,在波堤甜甜圈表面,擠上幾圈細緻軟滑的美乃滋,平均鋪上黑豬肉鬆,無意間遂與知名甜甜圈最近促期熱賣的鹹鹹圈沾上了邊。

 

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05/04/2011 孩子拍畢業照精心修飾的裝扮

 

  尤其是倩,格外在意自己樣貌的美醜,一定要是她覺得好看,漂亮的,才肯穿著。記得有一次,倩因著感冒因素不被外子答應穿上原本我前日應允她的裙裝而淚留滿面時,且哭哭啼啼的埋怨,"為什麼同學可以穿漂亮的裙子,我不行......"。每回憶起她哀求喪氣的樣貌,令人憐惜。

 

  反觀,原本應著白色襯衫拍照的勛,則是氣定神閒地擺出他覺得最上相的姿勢,因為啊,反正,到學校再換就好啦!  

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