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圖片來源:灰熊愛讀書    

 

  雖然孩子已越過副食品補充階段,但透過三軍總醫院營養師劉沁瑜在"當孩子最好的營養師!"一書中詳盡與體貼的提醒和建議,不僅開始學習接受副食品初期,隨著年紀增長,接觸外界的機會愈發頻繁與緊密的同時,孩子食材的挑選與營養的攝取更不容照顧者的輕易忽視。------05/13/2011

 

  因此,如書名的宗旨,當孩子最好的營養師,不止於零至三歲的寶寶,更要延伸至學齡前,學齡中,青少年,甚或更長的年紀,皆深受幼兒時期攝取副食品經驗的影響。

 

  主要圍繞於三歲前寶寶學習攝取副食品的主題,"當孩子最好的營養師!"針對二大部分,新手父母準備副食品的重點提示與零至三歲寶寶營養副食品的示範食譜,適時補充父母關於副食品的知識與觀念,以及充足的寶寶發展進程。因此,在父母做好健康的心理建設之後,當寶寶分別在初期(即吞嚥期,4至6個月,吞食糊狀固體食物的能力開始發育),中期(即咬動期,7至9個月,舌頭咀嚼的功能開始成形),和後期(即咀嚼期,10至12個月,咀嚼功能開始發育)攝取副食品時遇到問題或困難時,此書便足以成為父母參考與詢求解答的重要依據。  

 

  在孩子的各個成長階段中,攝取副食品會如此重要,主要原因在於它左右孩子未來生活習慣與身體發展相當深遠。除了供給營養,內化正確觀念,訓練咀嚼能力,使用餐具,副食品更扮演了奠定孩子味覺辨識與食物認知的重要媒介。更重要的是,尤以給食的方式最是影響孩子未來用餐習慣(飯前洗手,用餐時保持穩定和快樂情緒,少吃零食,願意接受多樣飲食內容,為獨立用餐養成而準備等)與氣質的養成。以上都是讓寶寶能夠漸近的且順利進入幼兒階段應該具備的重要能力。

 

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鯛魚洋蔥蒸蛋

 

  出生後至四個月前,寶寶活動量低,僅攝取母乳或配方奶便足夠應付身體需求。待四個月後,隨著寶寶進入快速成長階段,除了體重增加至出生的兩倍,活動量倍增,奶量達1000c.c.,而且從寶寶喜歡將手放入口中或對食物出現興趣時的小動作傳達的訊息顯示,不能再單憑母乳或配方奶提供的營養,得開始透過副食品的餵食,不僅是初期(乳汁仍佔全日營養的80%至90%)攝取時單純的適應,中期(乳汁佔全日營養的50%至70%)的練習咀嚼和吞嚥,直到後期(乳汁佔全日營養的50%以下)的完整營養補充。不過,大致而言,約莫也要等到二歲以後,副食品才會逐漸成為幼兒三餐的正式飲食。  

 

  協助寶寶攝取副食品應採溫和且漸進餵食的方式,如從沒有顆粒,纖維質較軟,均勻的糊狀,性質溫和的食材開始,且每次僅攝取一種食物(當幼兒有過敏反應時較易找出原因),隨著寶寶的成長階段與對於副食品的適應程度,依序酌量添加泥類,半固體,至全固體的飲食進程。其中,須注意的是,由於體內臟器尚未發育完成,餵食寶寶的所有副食品切忌添加鹽和糖等調味料,尤以天然取得與簡單烹調後的食材為佳。

 

  初期攝取副食品的目的在於幫助寶寶建立母乳或配方奶以外的食物認知,而非主要營養來源。雖然每次攝取副食品最好準備一次寶寶吃得完的分量,但是當寶寶對於食用的副食品抗拒時,為免降低對副食品的接受程度,千萬不要勉強寶寶必須攝食完畢,進而影響重要的咀嚼能力。此外,也要控制副食品熱量的攝取,並非從中攝取營養愈多愈好,如此一來,容易提高寶寶罹患心臟病,心律不整,與低血壓的機率。且,記得攝取副食品的同時,可以訓練寶寶以手握雙耳杯的方式喝水,除了補充水分,於餐後飲用,更能清除滯留在口腔中的食物殘渣。

 

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南瓜泥  

 

  通常,在寶寶開始攝取副食品時,父母可以藉由觀察排便情況(排泄物的形狀,顏色,氣味,和排便次數)瞭解寶寶對於副食品的接受程度,亦即身體的適應能力,不過,也和寶寶是否有過敏體質相關。當寶寶排便出現異常時,如排泄物裡出現菜葉,可能是消化不良引起,如從一天排便二次減少為二天一次,又如因蛋白質攝取多於纖維持引起的便秘等,有許多是寶寶甫進入副食品階段會有的正常現象,只須多觀察,接著適當調整寶寶的副食品內容,其實父母不用多慮。除了飲食調整,和施以腹部按摩,父母也可以趁此訓練寶寶定時排便的習慣。

 

  據研究指出,過敏多來自遺傳(父母有一人是過敏體質,寶寶遺傳過敏體質的機率是50%,父母雙方皆是過敏體質,寶寶遺傳過敏體質的機率高達80%),加上外在環境如過敏原(吸入性過敏原如塵蹣,黴菌,蟑螂,和寵物皮毛等,食物過敏原如奶蛋類,堅果,海鮮,柑橘類蔬果,和巧克力等,以及其他如花粉,藥物,和食品添品劑等引起的過敏反應)和空氣污染等因素的催化,使過敏情況與症狀加劇。  

 

  因此,不僅懷孕期間,宜選擇不易引起過敏反應或避免寒性和冰冷的食物,以及適量補充深海魚油和益生菌,且在寶寶出生後,留意家中環境的清潔,勤於打掃保持通風,不使用棉絮於枕頭,棉被,或床墊等填充物上,利用除濕機控制室內濕度介於50%至65%之間,使用木質地板或瓷磚,易沾塵的物品以塑膠袋包覆,定期更換冷暖氣機或空氣濾淨機的濾網等,皆能有效降低寶寶過敏症狀,甚至遠離過敏。

 

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茄汁義大利鮮蝦麵材料

 

  而,過敏寶寶讓如何攝取副食品?出現過敏症狀或是過敏體質的寶寶宜延至六個月以後再開始攝取副食品,不過若已出現異位性皮膚炎過敏症狀時,最好等寶寶再長一些,如九個月大時才開始,而且在攝取副食品之後,要多留意避免易引起過敏反應的食物,尤以蛋與海鮮類等高程度過敏原。先前曾提及的以每次只攝取一種副食品且以低致敏性食物(如米糊,果泥,蔬菜泥等)為寶寶攝取副食品的優先食物的方式較容易找出寶寶的食物過敏原,也能尋求專業過敏源測試單位的協助。再者,適時補充具有足量抗過敏物質的紅棗,利用寶寶因此增加抗過敏反應的能力,更能有效抵禦生活中隨取可見的過敏原。

 

  攝取副食品時,寶寶應該從中獲取的營養分為九大類別,如提供充沛活動熱量的醣類(五穀類,豆類,根莖蔬菜類,和水果等為來源),促進腦部和臟器健康的優質脂肪(堅果,奶蛋豆肉類,富含omega3不飽和脂肪酸的海魚類等為來源),強健肌肉骨骼和細胞的蛋白質(有"記憶的磁帶"之稱,魚肉海鮮,內臟,奶蛋豆類,穀類等為來源),安定神經和穩定情緒的維生素(如深綠色和黃紅色蔬果裡的維生素A,十字花科,綠色蔬菜,全穀類,和肝臟裡的維生素K,豆穀堅果類,蔬菜水果類,和蛋奶類裡的維生素B1,綠葉蔬菜,水果,堅果,和全穀類裡的維生素B2,以其他含維生素B6等的維生素),維護健康和新陳代謝的礦物質(如奶豆類,海鮮,和綠葉蔬菜裡的鈣質,深綠色蔬菜,內臟,堅果,奶類,和豆類裡的鐵質,以及包含鎂元素等的其他礦物質),促進腦部發育和成長的DHA(多存於魚油),提升大腦運作效率的卵磷脂(豆製與全麥製品,蛋黃,和動物內臟為主要來源),維護視力和體格發育的牛磺酸(多存於海鮮類食材),以及幫助消化和排除毒素的水分。

 

  針對零至三歲寶寶營養副食品的示範食譜,有良好營養背景的作者劉沁瑜將其區分為六大類型,米湯粥類,湯類,蔬果肉泥類,果汁飲品類,蛋類,與麵食類食譜,詳盡解說了六大類型應該遵循的原則與提醒的事項(如五穀含人體基本的營養需求,且性味溫潤,適合副食品初期,隨著年紀增長,可逐漸給予寶寶較濃稠的米糊,或含顆粒的稀粥等),亦補充父母寶寶成長發育階段的各項認知(如開始培養寶寶規律的生活習慣,以及寶寶會出現夜哭的原因在於對周遭環境太過敏感所引起等),以給予適時與適當的正向與安撫回饋。

 

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茄汁義大利鮮蝦麵

 

  前文曾提及孩子已過重要的副食品階段,不過,書中所示範的大部分食譜配方亦適合正朝向學齡兒童發育的成長階段。因此,藉由參考以及約略調整,於自家廚房裡整治了三道便利,同時供應了營養和美味的愛心菜餚,分別是鯛魚洋蔥蒸蛋,南瓜泥,和茄汁義大利鮮蝦麵。

 

  最後,除了父母可能對於寶寶攝取副食品時大哉問的Q&A,書末還附錄了由小兒科醫師提供的啟發幼兒智能提升的好玩遊戲,其主要目的與應該要注意的事項(如抱著寶寶照鏡子,目的是啟發寶寶認識物體與尋求物體的意識,且最好不要在寶寶情緒不好時進行此項遊戲),茶餘飯後之餘,不僅刺激腦部發育,更能促進寶寶與父母間的親密關係。 

   

  總結,對於育有二子且慣於親自下廚的我,此書,不僅易讀,易做,亦是好好吃呢!有興趣者,可至灰熊愛讀書網站正在舉辨的"灰熊溫馨教養展"(自2011.04.17至2011.05.31止) 中參考選購,活動期間,可享七五折優惠。雖然母親節已於五月初度過了,但仍為了在溫馨的五月裡持續傳達對於母親報恩與感動的心意,從四月底起至五月底止,凡於"媽媽,我"灰熊"愛你!"活動期間,單筆訂單實際消費滿580元,可於購物車Step2"優惠選擇"中,輸入e-coupon序號,ilovemom,以及認證碼,ilovemom,即可折扣60元。

 

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