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07/17/2011 山型鳳梨南瓜乳酪麵包    

 

  不忘日前與哥哥約定好的承諾,一早起床,趁著用餐前的空檔,倩取出書包仔細查閱,確認老師規定的作業,以及完成的進度。大致抵定後,在漫天說地的氛圍中,一家四口簡單享用了以芒果和牛奶鮮攪的水果牛奶,自製免揉蓮藕茶湯麵包切片,以及兩款購自坊間烘焙坊的台式麵包一起搭配的早餐組合。------07/17/2011

 

  緊跟在收拾餐桌之後,倩便吵著勛要他固守約定,教她寫數字和注音符號。但,心中掛念喜愛的鋼彈,勛竟以現在不想教為由一口回絕了妹妹,與前日的熱心程度相較,爆冷門的回應惹得潑辣的倩活像一隻失控的母老虎,咬牙切齒地向哥哥張牙舞爪,惡狠狠地抓住衣角質問他,"是你說好要教人家的,怎麼可以說話不算話呢?!"

 

  被吵得無可奈何,也在兩位大人旁觀者的警語脅迫之下,為顧全自己玩樂的權利,與信守承諾待人處事的基本原則,勛不得不俯首稱臣於妹妹惱人可憎的掙擰面容。"好啦,妹妹,我就先教你寫數字吧!"此階段運用鉛筆,橡皮擦,和畫紙的教授過程尚屬和諧平穩,但是到了勛突然靈光一間想教會妹妹吹直笛的反轉經歷,兩人依然是鬧得天翻地覆,尤其是倩高分貝的咆哮令人不得不甘拜下風。若不是心軟的勛總是讓步,他們之間的殘局可是覆水難收啊!

 

  幾番折騰,為了消自己火氣,也讓孩子消耗體內好動的能量,外子決定帶勛外出購買修理補救用的快乾黏膠,我則半邀請半勉迫倩陪同一起準備烤焙山型鳳梨南瓜乳酪麵包的材料。免揉蓮藕茶湯麵包的基礎麵團200克,高筋麵粉400克,裸麥粉100克,二號砂糖20克,鹽10克(約2小匙),即食燕麥片10克,即溶酵母粉3克,微熱山丘土鳳梨酥2塊,和鳳梨酥同等分量的辮子乳酪,冰水320克,白油25克,南瓜泥和葵瓜子適量。

 

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07/17/2011 開胃前菜  

 

  作法,除土鳳梨酥,辮子乳酪,白油,南瓜泥,和葵瓜子,所有材料充分拌勻成團,加入白油攪打至出現薄膜,放入剪成丁狀的鳳梨酥和辮子乳酪,慢速和勻後,取出,塑成圓球,置入抹油的容器內覆蓋發酵約90分。分成四分滾圓鬆弛15分,利用擀麵杖分別壓擀成橢圓形,翻面,塗抹四分之一分量的南瓜泥,與撒上適量葵瓜子,捲起後收口朝上。徒手略壓,盡量將圓筒狀的麵團上下拉長一點,以利捲起收口。由於徒手的目的是為避免南瓜泥會因著擀麵杖壓擀的動作而從兩端爆出,因此,即使徒手,動作仍要輕要柔。若不慎爆出,麵團兩端無法順利黏合,對於一條甫出爐而使家中任何一個角落皆香氣滿溢的土司而言倒是無關緊要。

 

  烘烤溫度,上火160度下火200度,約40分。之後,為求上色,增強上火火力至170度續烤約7至8分。

 

  這是利用剩餘的南瓜泥變化而來的即興土司,之前的,和古早味零嘴冬筍餅數包(含其它口味如番薯餅和竹炭餅),芥末豆子,和葡萄乾,則做了一道午食開胃前菜。鹹甜和軟糯之餘,佐著底部冬筍餅的酥脆與芥末豆子微辣的刺激口感,雖口口聲聲喊辣,孩子依舊挑著一口黑和一口綠,滿足的咀嚼入腹。

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